KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2021 / Cilt: 46 - Sayı: 3

ERZURUM’DA SÜPERMARETLERDEN TOPLANAN PEYNİR ÖRNEKLERİNDE BELİRLİ MİKROBİYOLOJİK PARAMETRELERİN BELİRLENMESİ

DETERMINATION OF CERTAIN MICROBIOLOGICAL PARAMETERS ON CHEESE SAMPLES COLLECTED FROM SUPERMARKETS IN ERZURUM

Arzu KAVAZ YÜKSEL
Mehmet YÜKSEL
Dergi
Gıda
Sayfa
489–499
Yayın Tarihi
2021-05-15
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Ayrıca Listeria spp. izolatları kloramfenikol, siprofloksasin ve ampisilin antibiyotiklerine karşı yüksek duyarlılık sergilemiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmanın amacı 50 farklı peynir örneğini belirli mikrobiyolojik parametreler açısından değerlendirmektir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Peynirlerde Salmonella spp. ve Listeria spp. varlığı immunomanyetik separasyon ve geleneksel metotlarla araştırılmıştır. 50 örneğin 5’i Listeria spp. açısından pozitif bulunurken, 4’ü Staphylococcus aureus, 2’si şüpheli kabul edilen Salmonella spp. olarak belirlendi.
💡
Sonuç & Katkı:Ayrıca Listeria spp. izolatları kloramfenikol, siprofloksasin ve ampisilin antibiyotiklerine karşı yüksek duyarlılık sergilemiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Peynir · Salmonella · Listeria

Özet

Bu çalışmanın amacı 50 farklı peynir örneğini belirli mikrobiyolojik parametreler açısından değerlendirmektir. Peynirlerde Salmonella spp. ve Listeria spp. varlığı immunomanyetik separasyon ve geleneksel metotlarla araştırılmıştır. 50 örneğin 5’i Listeria spp. açısından pozitif bulunurken, 4’ü Staphylococcus aureus, 2’si şüpheli kabul edilen Salmonella spp. olarak belirlendi. Şüpheli Salmonella spp. izolatları identifikasyon aşamasında Proteus mirabilis olarak tanımlandığından örneklerde Salmonella spp. tespit edilmemiştir. Listeria spp. izolatları Listeria monocytogenes (2/5), Listeria grayi (3/5) olarak tanımlandı. Antibiyotik test sonuçlarına göre, Staphylococcus aureus izolatları tetrasiklin, trimetoprim, gentamisin, kloramfenikol, sulfametoksazol/trimetoprim, siprofloksasin antibiyotiklerine %100 seviyesinde duyarlılık gösterdi. Ayrıca Listeria spp. izolatları kloramfenikol, siprofloksasin ve ampisilin antibiyotiklerine karşı yüksek duyarlılık sergilemiştir.

Abstract

This study aimed to evaluate 50 different cheese samples in terms of certain microbiological parameters. The presence of Salmonella spp. and Listeria spp. in cheeses were investigated by immunomagnetic separation and conventional methods. Staphylococcus aureus was detected in 4 samples, while 2 samples were accepted suspicious of Salmonella spp. and 5/50 samples were found positive with respect to Listeria spp. The suspicious Salmonella spp. isolates were determined as Proteus mirabilis. Therefore, Salmonella spp. were not determined from the samples. The isolates of Listeria spp. were identified as Listeria monocytogenes (2/5), Listeria grayi (3/5). According to antibiotic test results, Staphylococcus aureus isolates showed susceptibility to tetracycline, trimethoprim, gentamicin, chloramphenicol, sulphamethoxazole/trimethoprim, ciprofloxacin at the level of 100%. Additionally, the Listeria spp. isolates displayed high susceptibility to chloramphenicol, ciprofloxacin, and ampicillin.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YÜKSEL, A. K., YÜKSEL, M. (2021). ERZURUM’DA SÜPERMARETLERDEN TOPLANAN PEYNİR ÖRNEKLERİNDE BELİRLİ MİKROBİYOLOJİK PARAMETRELERİN BELİRLENMESİ. Gıda, Cilt: 46 - Sayı: 3, 489–499. https://ajindex.com/articles/161860

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (8)

  1. Abulreesh, H. H., 2012. Salmonella in the environment. In: Annous, B., Gurtler, J.B., (Eds.), Salmonella distribution, adaptation, control measures and molecular Technologies. 19-50, doi: 10.5772/28201. Anonymous, 2010.
  2. Türk Gıda Kodeksi, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı. Ankara, Turkey. Anonymous, 2014. XLD AGAR- For in vitro use only - Catalogue No. PX75. Original: Feb 2003. 2014; Revised / Reviewed: October 2014.
  3. Arsalan, S., Ozdemir, F., 2008. Prevalence and antimicrobial resistance of Listeria sp. in homemade white cheese. Food Control, 19: 360-63, doi: 10.1016/j.foodcont.2007.04.009. Ayaz, N. D., Erol, I., 2009. Rapid detection of Listeria monocytogenes in ground Turkey by immunomagnetic separation and polymerase chain reaction. J Rapid Meth Aut Mic, 17: 214-222, doi: 10.1111/j.1745-4581.2009.00172.x. BAM, 2014.
  4. Bacteriological Analytical Manual, Chapter 5: Salmonella. Available at: http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/LaboratoryMethods/ucm070149.htm (acessed November 2, 2014).
  5. Bennett, R. W., Lancette G. A., 2012. Staphylococcus aureus. Chapter 12. In: FDA’s bacteriological analytical manual. 8th ed. (Revision A). Available at: http://www.cfsan.fd.gov/webam/bam-12.html (accessed May 28, 2012).
  6. Borelli, B. M., Ferreira, E. G., Lacerda, I. C. A., Franco, G. R., Rosa C. A., 2006. Yeast populations associated with the artisanal cheese produced in the region of Serra da Canastra Brazil. World J Microbiol Biotechnol, 22: 1115-1119, doi: 10.1007/s11274-006-9151-3. Briggiler-Marcó, M., Capra, M. L., Quiberoni, A., Vinderola, G., Reinheimer, J. A., Hynes, E., 2007. Nonstarter Lactobacillus strains as adjunct cultures for cheese making: in vitro characterization and performance in two model cheeses. J Dairy Sci, 90: 4532-4542, doi: 10.3168/jds.2007-0180. CLSI. 2014. M100-S24. Performance standards for antimicrobial susceptibility testing; twenty-fourth informational supplements. This document provides updated tables for the Clinical and Laboratory Standards Institute antimicrobial susceptibility testing standards M02-A11, M07-A9, and M11-A8. CLSI, Wayne, PA, USA. Dave, R. I., Shah, N. P., 1998. Ingredient supplementation effects on viability of probiotic bacteria in yoghurt. J Dairy Sci, 81: 2804-2816, doi: 10.3168/jds.S0022-0302(98)75839-4.
  7. Harrigan, W.F., 1998. Laboratory Methods in Food Microbiology, Academic Press,
  8. San Diego, USA. Hayaloglu, A. A., Guven, M., Fox, P. F., 2002. M