KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi / 2026 / Cilt: 7 Sayı: 2

Mucizevi Baharat: Safranın Suda Çözünürlüğü

MİRACULOUS SPİCE: THE SOLUBİLİTY OF SAFFRON IN WATER

İrfan Yurt(KARABÜK ÜNİVERSİTESİ)0000-0001-6568-5328
Bilal Can Hınıslıoğlu(KARABÜK ÜNİVERSİTESİ)0000-0002-2822-6090
Gülay Kütrem(KARABÜK ÜNİVERSİTESİ)0000-0003-2158-4204
Sayfa
223–234
Yayın Tarihi
2024-08-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu kapsamda, farklı sıcaklık koşullarında Safranbolu safranının (buzlu, sıcak (80 C), oda sıcaklığı (20 C) ve ılık suda (40 C)) çözünürlüğü 1 ay boyunca gözlemlenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Araştırmanın temel amacı, Safranbolu safranının sıcaklık değişkenlerine olan tepkisini anlamak ve bu baharatın su çözünürlüğü üzerindeki etkilerini belirlemektir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu kapsamda, farklı sıcaklık koşullarında Safranbolu safranının (buzlu, sıcak (80 C), oda sıcaklığı (20 C) ve ılık suda (40 C)) çözünürlüğü 1 ay boyunca gözlemlenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışmanın sonuçları, Safranbolu safranını kullanımıyla ilgilenenler ve bu kıymetli baharatı üretim ve depolama süreçlerinde optimize etmek isteyenler için önemli bir referans olabilir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Yenilebilir Çiçekler · Safran · Safranbolu Safranı

Özet

Araştırmanın temel amacı, Safranbolu safranının sıcaklık değişkenlerine olan tepkisini anlamak ve bu baharatın su çözünürlüğü üzerindeki etkilerini belirlemektir. Çalışmada deneysel araştırma yöntemi kullanıldı. Bu kapsamda, farklı sıcaklık koşullarında Safranbolu safranının (buzlu, sıcak (80 C), oda sıcaklığı (20 C) ve ılık suda (40 C)) çözünürlüğü 1 ay boyunca gözlemlenmiştir. Elde edilen veriler oluşturulan hipotezler doğrultusunda dikkatlice kaydedilmiş ve analiz edilmiştir. Bulgular, sıcaklık değişkeninin Safranbolu safranının suda çözünürlüğü üzerinde önemli bir etkisi olduğunu göstermektedir. Zamana bağlı olarak bekletilen safranlı sulardan en etkili verim oda sıcaklığında bekletilen safrandan alınmıştır. Bu bulgular, Safranbolu safranının farklı sıcaklık koşullarında suya çözünürlüğü üzerine yeni bilgiler sağlamaktadır. Bu çalışmanın sonuçları, Safranbolu safranını kullanımıyla ilgilenenler ve bu kıymetli baharatı üretim ve depolama süreçlerinde optimize etmek isteyenler için önemli bir referans olabilir.

Abstract

The main objective of the study is to understand the response of Safranbolu saffron to temperature variables and to determine its effects on the water solubility of this spice. The study employed an experimental research method. In this context, the solubility of Safranbolu saffron was observed under different temperature conditions (icy, hot (80°C), room temperature (20°C), and warm water (40°C)) for a duration of one month. The obtained data were carefully recorded and analyzed according to the formulated hypotheses. The results indicate that temperature variation has a significant effect on the water solubility of Safranbolu saffron. Among the saffron-infused waters left over time, the most effective yield was obtained from saffron left at room temperature. These findings provide new insights into the water solubility of Safranbolu saffron under different temperature conditions. The conclusions of this study could serve as an important reference for those interested in the use of Safranbolu saffron and those seeking to optimize production and storage processes for this valuable spice.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Yurt, İ., Hınıslıoğlu, B. C., Kütrem, G. (2024). Mucizevi Baharat: Safranın Suda Çözünürlüğü. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt: 7 Sayı: 2, 223–234. https://ajindex.com/articles/1600543

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (26)

  1. Arslan, R. (2019). Cumhuriyet Dönemi'nde Safranbolu'da safran yetiştiriciliği (1923-1990). Uluslararası Geçmişten Günümüze Karabük ve Çevresinde Dini, İlmi ve Kültürel Hayat Sempozyumu, (s. 589-597).
  2. Çelik, Ş., Cankurt, H., & Doğan, C. (2010). Safran ilavesinin sade dondurmanın bazı özelliklerine etkisi. Gıda Dergisi, 1-7.
  3. Çınar, A., & Önder, A. (2019). Anadolu’nun kültürel mirası: crocus sativus l. (Safran). Fabad Farmasötik Bilimler Dergisi, 44(1), 79-88.
  4. Eser Ünaldı, Ü. (2007). Tehdit ve tehlike altında bir kültür bitkisi: Safran (Crocus sativus L.). Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 17(2), 53-67.
  5. Gümüş, Y. (2021). Safranbolu yöresinde safran bitkisi ve safran kültürü üzerine halkbilimsel bir inceleme. Uluslararası Beşeri Bilimler ve Sanat Dergisi, 2(1),1-23.
  6. Güneş, Ş., & Akcan, T. (2022). Yenilebilir çiçek olarak gülün önemi ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri. Aydın Gastronomy Dergisi, 6(2),325 - 334.
  7. Örnek, A. (2021). Yiyecel içecek sektöründe yenilebilir çiçekler ve mikro filizler. Y. Oğan içinde, Gastronomi Araştırmaları (103-109). Çizgi Kitabevi.
  8. Özçağıran, R. (2002). Çiçekli bitkilerde tozlanma ve çiçektozu taşıyıcıları. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 39(2),151-158.
  9. Özdemir, Ü. (2011). Safranbolu ve safran tarımı. Doğu Coğrafya Dergisi, 7(5),297-307.
  10. Şahin, Ö. ve Kılıç, B. (2009). Yiyecek içecek işletmeciliğinde yenilebilir çiçekler. 3.Ulusal Gastronomi Sempozyumu, 17-18 Nisan 2009, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi, Alanya Meslek Yüksek Okulu, Antalya.
  11. Şimşek, S. (2022). Yûnus Emre Dîvân’ında Çiçek Sembolizmi. Tasavvuf İlmî ve Akademik Araştırma Dergisi, 25(49), 29-54.
  12. Yıldırım, O. (2022). Mutfak şeflerinin bakış açısından yenilebilir çiçekler ve konaklama işletmelerinde kullanılma durumu. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 345-368.
  13. Internet References T.C. Safranbolu Kaymakamlığı (2014). Safranbolu Safranı. T.C. Safranbolu Kaymakamlığı: http://www.safranbolu.gov.tr/safranbolu-safrani [Access Date: 15.05.2023].
  14. Türk Patent ve Marka Kuruluşu. (2018). Türkiye'nin Coğrafi İşaretleri. Türk Patent ve Marka Kuruluşu: https://ci.turkpatent.gov.tr/ [Access Date: 12.08.2023].
  15. Safranbolu Belediyesi (2020, 10 Eylül). Safran festivali başladı. Safranbolu Belediyesi: https://www.safranbolu.bel.tr/haberler/safran-festivali-basladi [Access Date: 25.08.2023].
  16. Arslan, R. (2019). Cumhuriyet Dönemi'nde Safranbolu'da safran yetiştiriciliği (1923-1990). Uluslararası Geçmişten Günümüze Karabük ve Çevresinde Dini, İlmi ve Kültürel Hayat Sempozyumu, (s. 589-597).
  17. Çelik, Ş., Cankurt, H., & Doğan, C. (2010). Safran ilavesinin sade dondurmanın bazı özelliklerine etkisi. Gıda Dergisi, 1-7.
  18. Çınar, A., & Önder, A. (2019). Anadolu’nun kültürel mirası: crocus sativus l. (Safran). Fabad Farmasötik Bilimler Dergisi, 44(1), 79-88.
  19. Eser Ünaldı, Ü. (2007). Tehdit ve tehlike altında bir kültür bitkisi: Safran (Crocus sativus L.). Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 17(2), 53-67.
  20. Gümüş, Y. (2021). Safranbolu yöresinde safran bitkisi ve safran kültürü üzerine halkbilimsel bir inceleme. Uluslararası Beşeri Bilimler ve Sanat Dergisi, 2(1),1-23.
  21. Güneş, Ş., & Akcan, T. (2022). Yenilebilir çiçek olarak gülün önemi ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri. Aydın Gastronomy Dergisi, 6(2),325 - 334.
  22. Özdemir, Ü. (2011). Safranbolu ve safran tarımı. Doğu Coğrafya Dergisi, 7(5),297-307.
  23. Şimşek, S. (2022). Yûnus Emre Dîvân’ında Çiçek Sembolizmi. Tasavvuf İlmî ve Akademik Araştırma Dergisi, 25(49), 29-54.
  24. Yıldırım, O. (2022). Mutfak şeflerinin bakış açısından yenilebilir çiçekler ve konaklama işletmelerinde kullanılma durumu. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 345-368.
  25. Internet References T.C. Safranbolu Kaymakamlığı (2014). Safranbolu Safranı. T.C. Safranbolu Kaymakamlığı: http://www.safranbolu.gov.tr/safranbolu-safrani [Access Date: 15.05.2023].
  26. Türk Patent ve Marka Kuruluşu. (2018). Türkiye'nin Coğrafi İşaretleri. Türk Patent ve Marka Kuruluşu: https://ci.turkpatent.gov.tr/ [Access Date: 12.08.2023].