Research findings indicate that the tradition of using edible wild plants and fruits is still alive in Yozgat and Sivas.
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:The study aims to determine the types of edible wild plants and fruits consumed in the culinary cultures of Yozgat and Sivas, their ethnobotanical characteristics, and the areas and forms of their uses.
📊
Temel Bulgular & Veri:In the research, document analysis and semi-structured interviews were used as data collection techniques, and descriptive analysis was used as the data analysis method.
💡
Sonuç & Katkı:Research findings indicate that the tradition of using edible wild plants and fruits is still alive in Yozgat and Sivas.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Gastronomy tourism · edible wild plants and fruits · Sivas Cuisine
Abstract
The study aims to determine the types of edible wild plants and fruits consumed in the culinary cultures of Yozgat and Sivas, their ethnobotanical characteristics, and the areas and forms of their uses. In the research, document analysis and semi-structured interviews were used as data collection techniques, and descriptive analysis was used as the data analysis method. The categories obtained as a result of the interview findings and the literature review consist of the areas of the uses of edible wild plants and fruits in the kitchen, their use patterns, their relationship with health, and the methods of cultivating and preserving edible wild plants and fruits. Research findings indicate that the tradition of using edible wild plants and fruits is still alive in Yozgat and Sivas.
Çelik, M. (2023). Transfer of the traditional knowledge on edible plants and fruits in Anatolia in terms of gastronomic value: the case of Sivas and Yozgat. Journal of Tourism Theory and Research, Volume: 9 Issue: 2. https://doi.org/10.24288/jttr.1224457
Açık, M., & Çakıroğlu, F.P. (2018). Sivas Mutfak Kültürü Ve Yöresel Yemeklerin Pişirilme Durumu, Social Sciences Studies Journal, 4(21), 3287-3296. 10.26449/sssj.751.
Akbulut, G. (2009). Sivas Şehri’nin Tarihi Coğrafyası, C.Ü. Sosyal Bilimler Dergisi, 35(2), 212-222.
Akoğlan-Kozak, M., Çiçek, D., & Zencir, E. (2018). Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Otların Turistik Tesislerde Kullanımı. 9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, 83-91.
Alpaslan, İ. (2011).Kuzeydoğu Anadolu’da Doğal Bitkilerden Yenilen ve Yemeklerde Kullanılanlar. III. Uluslararası Doğu Anadolu Bölgesi Geleneksel Mutfak Kültürü ve Erzurum Yemekleri Sempozyumu.
Baysal A. (2015). Beslenme, Hatipoğlu Yayınevi 16. Baskı, Ankara, 373.
Büyükokutan, A. (2007). Muğla Yöresi Alevî Türkmenlerinde Ölümle İlgili İnanç Ve Pratikler, “I. Ulusal Türk Dili ve Edebiyatı Öğrenci Kongresi, 64-86.
Canbolat, E., Akbaş, Y.Z., & Keleş, Y. (2017).Yozgat’ın Coğrafi İşaretli Yemeklerinin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi, II. Uluslararası Bozok Sempozyumu, Yozgat, 71-83.
Çelik, M., Aksoy, M., & Durlu-Özkaya, F.(2017). Yozgat’ın Coğrafi İşaretli Yemeklerinin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi, II. Uluslararası Bozok Sempozyumu, Yozgat; 2017, 70-84.
Çetinkaya, N., &Yıldız, S. (2018). Erzurum’un Yenilebilir Otları ve Yemeklerde Kullanım Şekillerine Yönelik Bir Araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 482-503.
Ceylan, F. & Akar Şahingöz, S. (2019).Yenilebilir Otlar Tüketim Alışkanlığı: Düziçi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 2204-2225. Doi: 10.21325/jotags.2019.468
Demir, M. (2005). Türkiye Selçukluları ve Beylikler Devri’nde Sivas Şehri, Sakarya Kitabevi, Adapazarı.
Efe, R., Soykan, A., Cürebal, İ., & Sönmez, S. (2013). Dünya’da, Türkiye’de, Edremit Körfezi Çevresinde Zeytin ve Zeytinyağı. Edremit Belediyesi Kültür Yayınları, No: 7, Balıkesir.
Faydaoğlu, E. & Sürücüoğlu, M.S.(2011). Geçmişten Günümüze Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Kullanılması ve Ekonomik Önemi. Kastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi,11 (1), 52-67.
Göktaş, Ö. & Gıdık, B.(2019). Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Kullanım Alanları, Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 2(1), 137-142.
Gunbayi, I. (2019). Developing A Qualitative Research Manuscript Based On Systematic Curriculum And Instructional Development. European Journal of Social Sciences Studies, 3(3), 124-153.
Keskin, E. & Dönmez, B.(2020). Nevşehir’in Yenilebilir Yabani Otları,. Nevşehir’in Yenilebilir Yabani Otları, International Travel and Tourism Dynamics: Overtourism, Ankara, 189-202.
Khan, F.A., Bhat, S.A & Narayan, S. (2017). Wild edible plants as a food Resource: Traditional Knowledge. Division of Post-Harvest Technology Sher-e-Kashmir University of Agricultural Sciences and Technology of Kashmir, Kashmir.
Koçyiğit, M.(2005). Yalova İlinde Etnobotanik Bir Araştırma, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Kozak, M.(2014). Bilimsel Araştırma: Tasarım, Yazım ve Yayım Teknikleri. Detay Yayıncılık, Ankara.
Şimşek, A., Durmuş, E.N.İ., & Çakmak, S.D.(2020). Yenilebilir Otlar ve Mutfaklarda Kullanım Şekilleri: Kastamonu Örneği, Tourism and Recreation Dergisi, 2 (1) 8-12.
Tarhan, N., Arslan, M., & Şar, S. (2016). Bazı Tıbbi Bitkiler Ve Onlara Ait Mitoslar, Lokman Hekim Dergisi, 6(1), 1-9.
Tugay, O., Bağcı, I., Ulukuş, D., Özer, E., Canbulat, M. A.(2012). Wild Plants Using as Food of Kurucuova Town (Beyşehir, Konya/ Turkey). Biological Diversity and Conservation, 5(3), 140-145.