KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi / 2019 / Cilt: 1 Sayı: 2

GIDA SANAYİNDE KULLANILAN KIL FIRÇALARIN ORİJİNİNİN TESPİTİ

Esra Avcı(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ)
Mine Erdem Büyükkiraz(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ)
Zülal Kesmen(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ)
Hasan Yetim(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ)
Sayfa
105–109
Yayın Tarihi
2020-03-16
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu amaçla gıda imalathanelerinden ve piyasadan toplanan kıl fırçalar, real-time PCR yöntemi ile türe spesifik primerler kullanılarak analiz edilmiş ve fırça kıllarının orijini tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Gıda imalathanelerinde kullanılan fırçaların neredeyse tamamı piyasada yağlı boya fırçası olarak satılan kıl fırçalar olup, bunların üretiminde çoğunlukla domuz kılı kullanılmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Sonuçta analiz edilen toplam 22 adet fırça kılı örneğinin %90’ının (20 tanesinin) domuz kılından üretildiği tespit edilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu amaçla gıda imalathanelerinden ve piyasadan toplanan kıl fırçalar, real-time PCR yöntemi ile türe spesifik primerler kullanılarak analiz edilmiş ve fırça kıllarının orijini tespit edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:22 adet
⚙️Değişkenler:Gıda · yumurta fırçası · domuz kılı

Özet

Gıda imalathanelerinde kullanılan fırçaların neredeyse tamamı piyasada yağlı boya fırçası olarak satılan kıl fırçalar olup, bunların üretiminde çoğunlukla domuz kılı kullanılmaktadır. Gıda sektöründe üreticilerin önemli bir kısmı tarafından bilinçsizce kullanılan bu fırçaların kılları, uygulama sırasında kopmak suretiyle veya yüksek sıcaklıkta eriyerek temas ettiği gıdaya bulaşabilmektedir. Bu sebeple, bu çalışmada gıda imalathanelerinde yaygın olarak kullanılan doğal kıl fırçaların orijininin, güvenilir bir yöntemle tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla gıda imalathanelerinden ve piyasadan toplanan kıl fırçalar, real-time PCR yöntemi ile türe spesifik primerler kullanılarak analiz edilmiş ve fırça kıllarının orijini tespit edilmiştir. Sonuçta analiz edilen toplam 22 adet fırça kılı örneğinin %90’ının (20 tanesinin) domuz kılından üretildiği tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarının, helal gıda tüketimi konusunda hassasiyeti bulunan tüketicilerin bilinçlenmesi ve kıl fırçaların kullanıldığı gıdalara yönelik helal sertifikasyon çalışmalarında metot konusundaki ihtiyacın karşılanmasına katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Avcı, E., Büyükkiraz, M. E., Kesmen, Z., Yetim, H. (2020). GIDA SANAYİNDE KULLANILAN KIL FIRÇALARIN ORİJİNİNİN TESPİTİ. Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi, Cilt: 1 Sayı: 2, 105–109. https://ajindex.com/articles/1491792

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Almeida, M., Betancor, E., Fregel, R., Suárez, N. M., & Pestano, J. (2011). Efficient DNA extraction from hair shafts. Forensic Science International: Genetics Supplement Series, 3 (1), e319-e320.
  2. Anonim, (2011). Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği. Resmî Gazete, 29.12.2011/28157
  3. Anonim, (2013a). Helal Kozmetik Genel Kılavuzu. TST 201391431 Helal Kozmetik Türk Standartları Enstitüsü, Ankara
  4. Anonim, (2013b). Din İşleri Yüksek Kurulu Soru Cevaplandırma Platformu. T.C. Din İşleri Yüksek Kurulu Başkanlığı. Ankara http://www2.diyanet.gov.tr/dinisleriyuksekkurulu/ Sayfalar/AnaSayfa.aspx. Erişim tarihi; 01.10.2017.
  5. Anonim, (2015). http://www.turkiyegazetesi.com.tr/gundem/25372.aspx. Erişim tarihi; 10.10.2015.
  6. Anonim, (2018a). Best Pastry Brushes – on test by BBC Good Food Team. March, 2018. https://www.bbcgoodfood.com/content/test-best-pastry-brushes. Erişim tarihi; 04.12.2019.
  7. Anonim, (2018b). Pastry Brushes. June, 2018. https://www.cooksillustrated.com/equipment_ reviews/1889-pastry-brushes. Erişim tarihi; 04.12.2019.
  8. Eken, Ü. (2014). Türkiye’de Domuz Kılı Gerçeği. www.NurNet.Org. Erişim tarihi; 12.06.2014
  9. Ghatak, S., Muthukumaran, R. B., & Nachimuthu, S. K. (2013). A simple method of genomic DNA extraction from human samples for PCR-RFLP analysis. Journal of biomolecular techniques: JBT, 24 (4), 224.
  10. Karaman, H. (2010). Günlük Hayatımızda Helâller ve Haramlar. İz Yayıncılık, İSTANBUL
  11. Kesmen, Z., Gulluce, A., Sahin, F. and Yetim, H., (2009). Identification of meat species by TaqMan-based real-time PCR assay. Meat Science. 82 (4): 444–449.
  12. Okur, K.H. (2009). İslam Hukuku Açısından Helal ve Haram Olan Gıdalar ve Bazı Güncel Meseleler. Usûl İslam Araştırmaları, 11 (11).
  13. Pfeiffer, I., Völkel, I., Täubert, H., & Brenig, B. (2004). Forensic DNA-typing of dog hair: DNA-extraction and PCR amplification. Forensic Science International, 141 (2-3), 149-151.
  14. Savaşçı, R. (2013). Domuz Kılı Fırçalar. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Dergisi. 1 (2): 61-65.