KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi / 2020 / Sayı: 24

Karabuğday’ın (Fagopyrum esculentum Moench) Önemi ve Kullanım Alanları

The Importance and Usage Areas of Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench)

Remziye Alkay(Bingöl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Bölümü, BİNGÖL,TÜRKİYE)0000-0002-0714-7633
Kağan Kökten(Bingöl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Bölümü, BİNGÖL,TÜRKİYE)0000-0001-5403-5629
Sayfa
16–21
Yayın Tarihi
2020-08-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Karabuğday; toprağı, organik madde bakımından zenginleştirmek, fiziksel yapısını düzeltmek, toprak nemini korumak, yeşil gübre ve erozyon kontrolünde kullanılabilecek ender bitkilerden biridir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Öz Amaç: Karabuğday ( Fagopyrum esculentum ), hızla artan dünya nüfusunun ve hayvan varlığının beslenme ihtiyacını karşılamasının yanı sıra sanayi üretiminde de önem arz etmektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gluten içermeyen taneleri, çölyak hastalarının (gluten alerjisi) tedavisinde olumlu etkiler sağlamaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Karabuğday; toprağı, organik madde bakımından zenginleştirmek, fiziksel yapısını düzeltmek, toprak nemini korumak, yeşil gübre ve erozyon kontrolünde kullanılabilecek ender bitkilerden biridir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Karabuğday · Gıda · Alerjik Reaksiyonlar

Özet

Öz Amaç: Karabuğday ( Fagopyrum esculentum ), hızla artan dünya nüfusunun ve hayvan varlığının beslenme ihtiyacını karşılamasının yanı sıra sanayi üretiminde de önem arz etmektedir. Gluten içermeyen taneleri, çölyak hastalarının (gluten alerjisi) tedavisinde olumlu etkiler sağlamaktadır. Karabuğday tohumları, kümes hayvanları tarafından; sap, samanı ve silajı geviş getirenler tarafından iştahla tüketilmektedir. Yapısında yüksek oranda protein, vitamin, fenolik bileşikler, intioksidanlar, mineraller, doymamış yağlar bulunur ve tıbbi alanların kullanımında önemli bir yere sahiptir. Karabuğday; toprağı, organik madde bakımından zenginleştirmek, fiziksel yapısını düzeltmek, toprak nemini korumak, yeşil gübre ve erozyon kontrolünde kullanılabilecek ender bitkilerden biridir.

Abstract

Abstract

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Alkay, R., Kökten, K. (2020). Karabuğday’ın (Fagopyrum esculentum Moench) Önemi ve Kullanım Alanları. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Sayı: 24, 16–21. https://ajindex.com/articles/1488544

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (42)

  1. Alkay, R., 2019. Bingöl Koşullarında Karabuğday için Uygun Ekim Zamanının Belirlenmesi.Yüksek Lisans Tezi, Fen Bilimleri Enstitüsü Tarla Bitkileri Anabilim Dalı, Bingöl Üniversitesi, s. 1-65, Bingöl.
  2. Amelchanka, S.L., Kreuzer, M. and Leiber, F., 2010. Utility of Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) as Feed: Effects of Forage and Grain on in vitro Ruminal Fermentation and Performance of Dairy Cows. Animal Feed Science and Techology, 155(2-4): 111-121.
  3. Anohina, T.A. and Luzhinskaya, N.A., 2004. About Attributes Linking Described Crop Capacity and Buckwheat Plant Habitus. Proceedings of the 9th International Symposium on Buckwheat, p: 313-316.
  4. Atalay, M.H., Bilgiçli, N., Elgün A. and Demir, M.K., 2013.Effects of Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Milling Products, Ransglutaminase and Sodium Stearoyl‐2‐Lactylate on Bread Properties. Journal of Food Processing and Preservation, 37(1): 1-9.
  5. Björkman, T. and Shail, J.W., 2013. Using a Buckwheat Cover Crop for Maximum Weed Suppression after Early Vegetables. American Society for Horticurtural Technology, 23(5): 575-580.
  6. Campbell, C.G., 1997. Buckwheat (Fagoprum esculentum Moench). Promoting the Conservation and Use of Underutilized and Neglected Crops.19. International Plant Genetic Resources Institute. Rome, Italy.
  7. Campbell, C.G., 2004. Present State and Future Prospects for Buckwheat. Proceeding of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 26-29.
  8. Choi, S.N. and Chung, N.Y., 2007. The Quality Characteristics of Bread with Added Buckwheat Powder. Korean Journal of Food and Cookery Science, 23(5): 664-670.
  9. Christa, K. and Soral-Smietana, M., 2008. Buckwheat Grains and Buckwheat Products–Nutritional and Prophylactic Value of Their Components–a Review. Czech Journal of Food Science, 26(3): 153-162.
  10. Dizlek, H., Özer, M.S., İnanç, E. ve Gül, H., 2009. Karabuğday’ın (Fagopyrum esculentum Moench) Bileşimi ve Gıda Sanayiinde Kullanım Olanakları. The Journal of Food Science, 34(5): 317-324.
  11. Dutta, M., 2004. Buckwheat İmprovement in India: Current Status and Future Prospects. Advances in Buckwheat Research. Proceeding of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 302- 312.
  12. Edwardson, S. 1996. Buckwheat: Pseudocereal and Nutraceutical. p. 195-207. In: J. Janick (ed.), Progress in New Crops. ASHS Press, Alexandria, VA.
  13. Ekici, L., İnanır, C. ve Albayrak, S., 2019. Karabuğdayın Fitokimyası, Farmakolojisi ve Biyofonksiyonel Özellikleri. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, 16: 713-722.
  14. Fessas, D., Signorelli, M., Pagani, A., Mariotti, M., Iametti, S. and Schiraldi, A., 2008. Guidelines for Buckwheat Bnriched Bread: Thermal Analysis Approach. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 91(1): 9-16.
  15. Gang, Z., Yu, T., Anhu, W. and Zhu, H., 2004. China’s Buckwheat Resources and Their Medicinal Values. Proceeding of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 630-632.
  16. Gupta, A., Gupta, H.S., Chaudhri, B. and Singh, D.D., 2004. Increasing Production and Productivity of Buckwheat in Uttaranchal. Proceedings of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 484-495.
  17. Haber, T., 1980. Anwendungsversuche von Buchweizenmehl fur die Anreicherung von Brot. Przegl. Piekarski i Cukiern, 28(6): 113-117.
  18. Irinavyacheslavovna, G. and Efimovna, P.N., 2004. Comparative Characteristic of Buckwheat Genotype on Ontogenesis Flavonols Accumulation. Proceeding of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 710-713.
  19. Kalber, T., Kreuzer, M. and Leiber, F., 2012. Silages Containing Buckwheat and Chicory: Quality, Digestibility and Nitrogen Utilisation by Lactating Cows. Archives of Animal Nutrition, 66(1): 50-65.
  20. Kalber, T., Kreuzer, M. and Leiber, F., 2013. Effect of Feeding Buckwheat and Chicory Silages on Fatty Acid Profile and Cheese-Making Properties of Milk From Dairy Cows. Journal of dairy research, 80(1): 81-88.
  21. Kalinova, J., 2007. Allelopathic Effect of Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench). In Proceedings of the 10th International Symposium on Buckwheat, Yangling, Shaanxi, China pp. 233-237.
  22. Kan, A., 2011. Konya Ekolojik Koşullarında Yetiştirilen Karabuğdayın (Fagopyrum esculentum Moench) Bazı Kalite Özelliklerinin Araştırılması. Selçuk Tarım Bilimleri Dergisi, 25(4): 67-71.
  23. Keleş, G., Kocaman, V., Üstündağ, A.O., Zungur, A.and Özdoğan, M., 2018. Growth Rate, Carcass Characteristics and Meat Quality of Growing Lambs Fed Buckwheat or Maize Silage. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 31(4): 522.
  24. Kılınçer, F.N. ve Demir, M.K., 2019. Çimlendirilmiş Bazı Tahıl ve Baklagillerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Gıda/The Journal of Food, 44(3).
  25. Li, S.Q. and Zhang, Q.H., 2001. Advances in the Development of Functional Foods from Buckwheat. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 41(6): 451-464.
  26. Petr, J., Kalinova, J., Moudry, J. and Michalova, A., 2004. Historical and Current Status of Buckwheat Culture and Use in the Czech Republic. Proceeding of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 30-34.
  27. Rufeng, N., Enqi, L., Chuangji, C. and Jiangping, Z., 1995. A Study of the Production of Healthy Biscuit Made With Tartary Buckwheat Grown in North China. Current Advances in Buckwheat, pp: 861-865.
  28. Scheucher, S., 2004. Buckwheat in Tibet (TAR). Proceeding of the 9th International Symposium on Buckwheat, pp: 295-298.
  29. Schoenlechner, R., Siebenhandl, S. and Berghofer, E., 2008. Pseudocereals in Gluten-Free Cereal Products and Beverages. Academic Press, pp. 149-VI.
  30. Skrabanja, V., Liljeberg Elmstahl, H.G., Kreft, I. and Björck, I.M., 2001. Nutritional Properties of Starch in Buckwheat Products: Studies in vitro and in vivo. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(1): 490-496.
  31. Steadman, K.J., Burgoon, M.S., Lewis, B.A., Edwardson, S.E. and Obendorf, R.L., 2001. Buckwheat Seed Milling Fractions: Description, Macronutrient Composition and Dietary Fibre. Journal of Cereal Science, 33(3): 271-278.
  32. Steadman, K.J., Burgoon, M.S., Lewis, B.A., Edwardson, S.E. and Obendorf, R.L., 2001. Minerals, Phytic Acid, Tannin and Rutin in Buckwheat Seed Milling Fractions. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(11): 1094-1100.
  33. Tahir, I. and Farooq, S., 1988. Review Article on Buckwheat. Fagopyrum, 8: 33-35.
  34. Tejada, M., Gonzalez, J.L., Garcia-Martinez, A. M. and Parrado, J., 2008. Effects of Different Green Manures on Soil Biological Properties and Maize Yield. Bioresource Technology, 99(6): 1758-1767.
  35. Valenzuela, H. and Smith, J., 2002. Buckwheat. Sustainable Agriculture Green Manure Crops.
  36. Wang, L., Fan, M.Y. and Wang, D., 1995. The Mineral Element Contents in Chinese Buckwheat. Current. Advances in Buckwheat Research. Eds. T. Matano and A. Ujihara, Shinshu University, Nagano, Japan, Vol: 765-771.
  37. Watanabe, M., Ohshita, Y. and Tsushida, T., 1997. Antioxidant Compounds From Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Hulls. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(4): 1039-1044.
  38. Wijngaard, H. and Arendt, E.K., 2006. Buckwheat. Cereal Chemistry, 83(4): 391-401.
  39. Yavuz, H., Yiğit, A. ve Erenkul, O., 2016. Farklı Ekim Sıklıklarının Karabuğday'da (Fagopyrum esculentum Moench.) Verim ve Bazı Tane Kalitesi Özelliklerine Etkisi. Journal of Adnan Menderes University, Agricultural Faculty, 13(2).
  40. Yavuz, M. and Kara, B., 2018. Comparison of Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Silage and hay. ISNOS-MED.
  41. Yıldız, N. and Yalçın, E. 2013. Karabuğdayın (Buckwheat) Kimyasal, Besinsel ve Teknolojik Özellikleri. Gıda, 38(6): 383-390.
  42. Atalay, M.H., Bilgiçli, N., Elgün A. and Demir, M.K., 2013.Effects of Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Milling Products, Ransglutaminase and Sodium Stearoyl‐2‐Lactylate on Bread Properties. Journal of Food Processing and Preservation, 37(1): 1-9.