KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Aquatic Research / 2019 / Cilt: 2 - Sayı: 4

BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

COMPARISON OF PROXIMATE AND FATTY ACID COMPOSITIONS OF CARP AND PIKE PERCH CAUGHT IN BEYŞEHIR LAKE

Abdullah ÖKSÜZ
Mehmet DİKMEN
Şenay Burçin ALKAN
Oğuzhan YAYLALI
Tuncay KAPLAN
Sedat DEMİRTAŞ
Sayfa
174–181
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Hem sazan hem de sudak tüketici için iyi bir protein ve omega-3 kaynağı olarak görülebilir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Beyşehir Gölü’nde yaşayan sazan (Cyprinus carpio L. 1758) ve sudak (Sander lucioperca L.) balıklarının nem, ham kül, ham protein, ham yağ ve yağ asitleri kompozisyonu araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Sudağın ham protein oranı sazandan anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur.
💡
Sonuç & Katkı:Hem sazan hem de sudak tüketici için iyi bir protein ve omega-3 kaynağı olarak görülebilir.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Beyşehir Gölü’nde yaşayan sazan (Cyprinus carpio L. 1758) ve sudak (Sander lucioperca L.) balıklarının nem, ham kül, ham protein, ham yağ ve yağ asitleri kompozisyonu araştırılmıştır. Sudağın ham protein oranı sazandan anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur. Buna rağmen sazanın ham yağ oranı sudağın ham yağ oranından daha yüksek bulunmuştur. Yağ asidi kompozisyonu karşılaştırıldığı zaman sudağın sazana göre hemen hemen 3 kat daha fazla dokosahegzaenoik asit (DHA) içerdiği, eikosapentaenoik asit (EPA) içeriklerinin ise birbirlerine yakın olduğu görülmüştür. DHA’nın zıttına sazandaki alfa linolenik asit (ALA) miktarı yaklaşık olarak sudaktan 3 kat daha fazla yine sazan balığı omega-6 kaynaklarından linoleik asidi (LA) sudaktan iki kat daha fazla içermektedir. Sudak yağsız bir balık olmasına rağmen diğer balığa göre yüksek oranda DHA içerdiği görülmüştür. Hem sazan hem de sudak tüketici için iyi bir protein ve omega-3 kaynağı olarak görülebilir.

Abstract

Proximate composition and fatty acid profile of carp (Cyprinus carpio L. 1758) and pike perch (Sander lucioperca L.) in Beyşehir Lake were investigated. Crude protein content of pike perch was significantly higher than carp. In contrast, carp had higher lipid content than pike perch. When fatty acid profile of two species compared, pike perch had an almost triple amount of docosahexaenoic acid (DHA) than carp. The level of eicosapentaenoic acid (EPA) contents of carp and pike perch was closed to each other. In contrast to DHA, α-linolenic acid (LNA) content of carp was almost triple amount than pike perch. Among the omega-6 fatty acids family, linoleic acid (LA) was present double amount in carp than pike perch. Although, pike perch is a lean fish, it contained higher amount of DHA than its counterpart. Both carp and pike perch are considered to provide a good source of protein and omega-3 fatty acids for their consumers.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖKSÜZ, A., DİKMEN, M., ALKAN, Ş. B., YAYLALI, O., KAPLAN, T., DEMİRTAŞ, S. (2019). BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI. Aquatic Research, Cilt: 2 - Sayı: 4, 174–181. https://ajindex.com/articles/142525

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Ackman, R.G. (1990). Seafood lipids and fatty acids. Food Reviews International, 6(4), 617-646. https://doi.org/10.1080/87559129009540896
  2. AOAC (1995). Official Methods of Analysis. Arlington, VA, USA: Association of Official Analytical Chemists. AOAC (2005). Official Methods of Analysis (18. baskı). Arlington, VA, USA: Association of Official Analytical Chemists. Cağlak, E., Karslı, B. (2013). Beyşehir gölü sudak (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) balıklarının mevsimsel et verimi ve kimyasal kompozisyonu. Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 9(1), 1-8.
  3. Cakmak, Y.S., Zengin, G., Guler, G.O., Aktumsek, A., Ozparlak, H. (2012). Fatty acid composition and Ω3/Ω6 ratios of the muscle lipids of six fish species in Sugla lake, Turkey. Archives of Biological Sciences, 64(2), 471-478. https://doi.org/10.2298/ABS1202471C
  4. Çelik, M., Diler, A., Küçükgülmez, A. (2005). A comparison of the proximate compositions and fatty acid profiles of zander (Sander lucioperca) from two different regions and climatic conditions. Food Chemistry, 92(4), 637-641. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.08.026
  5. Çınar, Ş., Çubuk, H., Tümgelir, L., Çetinkaya, S. (2006). Beyşehir gölü'ndeki sudak popülasyonu (Sander lucioperca Linnaeus, 1758)'nun büyüme özellikleri. 1. Uluslararası Beyşehir ve Yöresi Sempozyumu, 11-13 Mayıs. Beyşehir/Konya. Domingo, J.L. (2016). Nutrients and chemical pollutants in fish and shellfish. balancing health benefits and risks of regular fish consumption. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(6), 979-988. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.742985
  6. FAO. (2018). The State of World Fisheries and Aquaculture. 22.06.2019 Tarihinde adresinden erişildi http://www.fao.org/3/i9540en/i9540en.pdf
  7. Fischer, S., Glei, M. (2015). Health aspects of regular consumption of fish and omega-3-fatty acids. Ernährungs Umschau, 62(9), 140-151. https://doi.org/10.4455/eu.2015.026
  8. Gebauer, S.K., Psota, T.L., Harris, W.S., Kris-Etherton, P.M. (2006). n-3 Fatty acid dietary recommendations and food sources to achieve essentiality and cardiovascular benefits. The American Journal of Clinical Nutrition, 83(6), 1526S-1535S. https://doi.org/10.1093/ajcn/83.6.1526S
  9. Geldiay, R., Balık, S. (1988). Türkiye Tatlı Su Balıkları. Ege Üniversitesi Fen Fakültesi Kitaplar Serisi, (97), 1-159.
  10. Geri, G., Poli, B.M., Gualtieri, M., Lupi, P., Parisi, G. (1995). Body traits and chemical composition of muscle in the common carp (Cyprinus carpio L.) as influenced by a