KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi / 2026 / Sayı: 17

Tek Diş Siyah Sarımsak Ekstrelerinin Antioksidan, Sitotoksik ve Antidiyabetik Etkilerinin Değerlendirilmesi

Evaluation of Antioxidant, Cytotoxic and Antidiabetic Effects of Single Bulb Black Garlic Extracts

Selen İlgün(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, ECZACILIK FAKÜLTESİ)0000-0002-8544-0683
Esra Köngül Şafak(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, ECZACILIK FAKÜLTESİ)0000-0003-4775-6860
Sena Akçakaya Mutlu(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, ECZACILIK FAKÜLTESİ)0000-0003-2288-8496
Gökçe Şeker Karatoprak(ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, ECZACILIK FAKÜLTESİ)0000-0001-5829-6914
Sayfa
411–425
Yayın Tarihi
2022-08-29
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Amaç: Allium sativum L. (Sarımsak) bitkisinin belli bir derecede nem ve sıcaklık ile işlem görmesi sonucu, elde edilen fermente ürün tek diş siyah sarımsağın biyoaktivitesinin tespit edilmesi amaçlandı.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Amaç: Allium sativum L. (Sarımsak) bitkisinin belli bir derecede nem ve sıcaklık ile işlem görmesi sonucu, elde edilen fermente ürün tek diş siyah sarımsağın biyoaktivitesinin tespit edilmesi amaçlandı.
📊
Temel Bulgular & Veri:Amaç: Allium sativum L. (Sarımsak) bitkisinin belli bir derecede nem ve sıcaklık ile işlem görmesi sonucu, elde edilen fermente ürün tek diş siyah sarımsağın biyoaktivitesinin tespit edilmesi amaçlandı.
💡
Sonuç & Katkı:Amaç: Allium sativum L. (Sarımsak) bitkisinin belli bir derecede nem ve sıcaklık ile işlem görmesi sonucu, elde edilen fermente ürün tek diş siyah sarımsağın biyoaktivitesinin tespit edilmesi amaçlandı.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Siyah sarımsak · maillard reaksiyonu · antioksidan

Özet

Amaç: Allium sativum L. (Sarımsak) bitkisinin belli bir derecede nem ve sıcaklık ile işlem görmesi sonucu, elde edilen fermente ürün tek diş siyah sarımsağın biyoaktivitesinin tespit edilmesi amaçlandı.

Abstract

Aim: It was aimed to determine the bioactivity of a single clove of black garlic, the fermented product obtained as a result of the treatment of Allium sativum L. (Garlic) plant with a certain degree of humidity and temperature.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

İlgün, S., Şafak, E. K., Mutlu, S. A., Karatoprak, G. Ş. (2022). Tek Diş Siyah Sarımsak Ekstrelerinin Antioksidan, Sitotoksik ve Antidiyabetik Etkilerinin Değerlendirilmesi. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, Sayı: 17, 411–425. https://doi.org/10.38079/igusabder.1079039

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (24)

  1. Yang P, Song H, Wang L, Jing H. Characterization of key aroma-active compounds in black garlic by sensory-directed flavor analysis. J. Agric. Food Chem. 2019;67(28):7926-7934. doi.org/10.1021/acs.jafc.9b03269.
  2. İbret B. Türkiye’deki sarımsak tarımı ve taşköprü sarımsağı üzerine coğrafi açıdan bir inceleme. Marmara Coğrafya Dergisi. 2013;12:17-50.
  3. Çiçek İS. Siyah sarımsağın kardiyovasküler hastalıklar üzerine etkisi. Fenerbahçe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi. 2022;2(1):299-311.
  4. Ryu JH, Kang D. Physicochemical properties, biological activity, health benefits, and general limitations of aged black garlic: A review. Molecules. 2017;22(6):919. doi:10.3390/molecules22060919.
  5. Halimah LS, Nawangsih EN, Hasan K. Analysis of antibacterial and antioxidant activities of a single bulb of garlic fermented into black garlic. In: Proceedings of the 12th Annual Scientific Meeting International Symposium on" Emergency Preparedness and Disaster Response during COVID 19 Pandemic"; 2021; Universitas Jenderal Achmad Yani, Indonesia. Volume 37.
  6. Wu J, Jin Y, Zhang M. Evaluation on the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlic and their antioxidant activities in vitro. Food Chem. 2021;340:127934. doi:10.1016/j.foodchem.2020.127934.
  7. Tran GB, Pham TV, Trinh NN. Black garlic and its therapeutic benefits. In: Hassan B eds. Medicinal Plants-Use in Prevention and Treatment of Diseases. IntechOpen. 2019. doi: 10.5772/intechopen.85042.
  8. Riwanti P, Ma’arif B, Jannah MZ. Potential Effect of Black Garlic (Allium sativum L.) as Antioxidant. In: 2nd International Conference on Education and Technology; Sep 6, 2021; Atlantis Press.
  9. Singleton Vernon L, Rudolf O, Rosa ML. Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of folin-ciocalteu reagent. Meth Enzymol. 1999;14:152-178. doi.org/10.1016/S0076-6879(99)99017-1.
  10. Zhıshen J, Mengcheng T, Jıanmıng W. The determination of flavonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals. Food Chem. 1999;64(4): 555-559.
  11. Gyamfi MA, Yonamine M, Aniya Y. Free-radical scavenging action of medicinal herbs from Ghana: Thonningia sanguinea on experimentally-induced liver injuries. Vasc. Pharmacol. 1999;32:661-67.
  12. Re R, Nicoletta P, Anna P, Ananth P, Min Y, Catherine R. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radic Biol Med. 1999;26:1231-37.
  13. Ali H, Houghton P, Soumyanath A. α-Amylase inhibitory activity of some Malaysian plants used to treat diabetes; with particular reference to Phyllanthus amarus. J Ethnopharmacol. 2006;107(3):449–455. doi:10.1016/j.jep.2006.04.004.
  14. Büyüktuncel E. Toplam fenolik içerik ve antioksidan kapasite tayininde kullanılan başlıca spektrofotometrik yöntemler. Marmara Pharm J. 2013;17(2):93-103. doi:10.12991/201317377.
  15. Liu C, Lu L, Yang C, et al. Effects of thermal treatment on alliin and its related sulfides during black garlic processing. LWT. 2022;159.
  16. Kahyaoğlu DT. Comparison of the antioxidant activity of garlic cloves with garlic husk and stem: Determination of utilization potential of garlic agricultural wastes. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi. 2021;8(2):463-469.
  17. Noda Y, Asada C, Sasaki C, Nakamura Y. Effects of hydrothermal methods such as steam explosion and microwave irradiation on extraction of water soluble antioxidant materials from garlic husk. Waste and Biomass Valorization. 2019;10(11):3397-3402. doi:10.1007/s12649-018-0353-3.
  18. Kim J, H Nam SH, Rico CW, Kang MY. A comparative study on the antioxidative and anti‐allergic activities of fresh and aged black garlic extracts. Int J Food Sci. 2012;47(6):1176-1182. doi:10.1111/j.1365-2621.2012.02957.x.
  19. Marie AMA, Wijayanti N. The antioxidant properties of black garlic aqueous extract in Vero Cell line. In: Proceeding International Conference on Science and Engineering. April 4, 2020; Vol.3. https://doi.org/10.14421/icse.v3.474.
  20. Barido FH, Jang A, Pak JI, Kim YJ, Lee SK. Combined effects of processing method and black garlic extract on quality characteristics, antioxidative and fatty acid profile of chicken breast: Scientific section: Processing and products. Poultry Science. 2022:101723. doi:10.1016/j.psj.2022.101723.
  21. Mondal A, Banerjee S, Bose S, et al. Garlic constituents for cancer prevention and therapy: From phytochemistry to novel formulations. Pharmacol Res. 2022;175:105837. doi:10.1016/j.phrs.2021.105837.
  22. Dong M, Yang G, Liu H, et al. Aged black garlic extract inhibits HT29 colon cancer cell growth via the PI3K/Akt signaling pathway. Biomedical Reports. 2014;2(2):250-254. doi:10.3892/br.2014.226.
  23. Permatasari E, Farida, Widiyanto S. Cytotoxic effects and apoptosis of solo black garlic (Allium sativum L.) extract on T47D breast cancer cell line. In: Proceedings AIP Conference; 2020. https://doi.org/10.1063/5.0015736.
  24. Ahmed MU, Ibrahim A, Dahiru NJ, Mohammed HUS. Alpha amylase inhibitory potential and mode of inhibition of oils from Allium sativum (garlic) and Allium cepa (onion). Clin Med Insights Endocrinol Diabetes. 2020;7(13):1179551420963106. doi:10.1177/1179551420963106. eCollection 2020.