KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi / 2018 / Ek Sayı 1

Yiyecek-İçecek Hizmetlerinin Değerlenmesinde Kuşaklararası Farkların Belirlenmesi: Lara-Kundu Otelleri Üzerine Bir Araştırma

Seden DOĞAN
Mehtap YÜCEL GÜNGÖR
Ozan GÜNGÖR
Sayfa
616–629
Yayın Tarihi
2018-07-27
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Farklı kuşaklara mensup kişilerin otellerin sundukları yiyecek-içecek hizmetlerinden beklentileri farklılık göstermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Farklı kuşaklara mensup kişilerin otellerin sundukları yiyecek-içecek hizmetlerinden beklentileri farklılık göstermektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Öte yandan internet ve dijital teknolojilerinin gelişmesiyle birlikte tüketicilerin oluşturduğu içerik ve elektronik ağızdan ağıza iletişim ile birbirini hiç tanımayan kişiler seyahat öncesi, esnası ve sonrasını kapsayan süreç ile ilgili bütün deneyim ve değerlendirmelerini birbirleri ile paylaşmaktadırlar.
💡
Sonuç & Katkı:Yapılan istatistiki analizler sonucunda Baby Boomer Kuşağına dâhil turistlerin, otellerin sunduğu yiyecek ve içeceklerin çeşitliliği ile yiyecek-içeceklerin lezzeti, kalitesi ve sunulan hizmet konusunda diğer iki kuşağa mensup turistlere göre daha memnun oldukları tespit edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2017 Verileri
⚙️Değişkenler:Restoran Deneyimi · Yiyecek-İçecek Kalitesi · Antalya

Özet

Farklı kuşaklara mensup kişilerin otellerin sundukları yiyecek-içecek hizmetlerinden beklentileri farklılık göstermektedir. Tüketicileri temsil ettikleri kuşaklar üzerinden keşfetmeye çalışmak, ihtiyaç ve beklentilerini tam olarak anlamak, onlara sunulacak ürün ve hizmetlerin geliştirilmesi için önemlidir. Öte yandan internet ve dijital teknolojilerinin gelişmesiyle birlikte tüketicilerin oluşturduğu içerik ve elektronik ağızdan ağıza iletişim ile birbirini hiç tanımayan kişiler seyahat öncesi, esnası ve sonrasını kapsayan süreç ile ilgili bütün deneyim ve değerlendirmelerini birbirleri ile paylaşmaktadırlar. Bu amaçla hizmet veren ve ağırlıklı olarak Almanca dilini konuşan turistlerin kullandığı web sitesi HolidayCheck.de’dir. Bu araştırmada 2017 yılında Antalya’nın Lara-Kundu Turizm Bölgesinde faaliyet gösteren 5 yıldızlı otellerde konaklamış ve HolidayCheck.de web sitesinde, otellerin sundukları yiyecek-içecek hizmetleriyle ilgili değerlendirme yapmış Baby Boomer, X ve Y kuşağına mensup turistlerin yaptıkları değerlendirmeler arasında anlamlı bir farklılık olup olmadığını belirlemektir. Yapılan istatistiki analizler sonucunda Baby Boomer Kuşağına dâhil turistlerin, otellerin sunduğu yiyecek ve içeceklerin çeşitliliği ile yiyecek-içeceklerin lezzeti, kalitesi ve sunulan hizmet konusunda diğer iki kuşağa mensup turistlere göre daha memnun oldukları tespit edilmiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

DOĞAN, S., GÜNGÖR, M. Y., GÜNGÖR, O. (2018). Yiyecek-İçecek Hizmetlerinin Değerlenmesinde Kuşaklararası Farkların Belirlenmesi: Lara-Kundu Otelleri Üzerine Bir Araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, Ek Sayı 1, 616–629. https://ajindex.com/articles/136984

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Altuntuğ, N. (2012). Kuşaktan Kuşağa Tüketim Olgusu ve Geleceğin Tüketici Profili, Organizasyon ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 4(1):203-212. Amadeus, (2015). Future Traveller Tribes 2020. http://www.amadeus.com/documents/future-traveller-tribes-2030/travel-report-future-traveller-tribes-2020.pdf, Erişim Tarihi: 15.01.2018.
  2. Ariffin, F. H., Bibon, F. M. ve Abdullah Raja, S. P. R. (2012). Restaurant’s Atmospheric Elements: What The Customer Wants. Procedia-Social and Behavioral Sciences, Vol. 38, pp.380-387.
  3. Arslan, A., Staub, S., (2015). Kuşak Teorisi ve İç Girişimcilik Üzerine Bir Araştırma. Kafkas Üniversitesi İİBF Dergisi, 6(11):1-24.
  4. Chen, P. & Choi, Y., (2008). Generational Differences in Work Values: A Study of Hospitality Management, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20(6):595-615.
  5. Choi, S. & Ok, C. (2011). The Kano’s Method: Evaluation Of Restaurant Service Attributes and Their Contribution To The Mature Customers’ Satisfaction, https://scholarworks.umass.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1230&context=gradconf_hospitality, Erişim Tarihi: 17.01.2018.
  6. Baek, S.H., Ham, S. & Yang, I.S., (2006). A Cross-Cultural Comparison of Fast Food Restaurant Selection Criteria Between Korean and Filipino College Students, International Journal of Hospitality Management, 25(4):683–698.
  7. Göral, R. (2015). E-WOM’a Dayalı Çok Kriterli Karar Verme Teknikleri ile En Uygun Otelin Belirlenmesi ve Bir Uygulama, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 33, s.1-17.
  8. Gürsoy, D., Chi, C.G. & Karadağ, E. (2013). Generational Differences in Work Values and Attitudes Among Frontline and Service Contact Employees, International Journal of Hospitality Management, 32, 40-48. Heart Creative Culinary Agency, (2014). Gen X Eating Habits, http://www.heartcreativeculinaryagency.com/2014/09/16/gen-x-eating-habits/, Erişim tarihi: 02.03.2018.
  9. Heung, V.C. (2002). American Theme Restaurants: A Study of Consumer’s Perceptions of The Important Attributes in Restaurant Selection, Asia Pacific Journal Tourism Research, 7(1):19–28.
  10. Jeong, E. & Jang, S.S. (2011). Restaurant Experiences Triggering Positive Electronic Word-Of-Mouth (Ewom) Motivations, International Journal of Hospitality Management, 30(2):356–366.
  11. Jin, N.P., Line, N.D. & Ann, S.H. (2015). The Full-Service Dining Experience: An Assessment of the Generation-Specific Determinants of Customer Loyalty, Journal of Foodservice Business Research, 18(4):307-327.
  12. Kang, M. & Schuett, M.A. (2013). Determinants