Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva etmelidir.
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:İtalya'da bulunduğumuz sıralarda, peynir teknolojisini öğrenmek gayesi ile yaptığımız çalışmalardan birisi de, belli başlı İtalyan tipi peynirlerden biri olan Gorgonzola peynirinin teknolc~jisi üzerindedir. o'/0 % 43,7° 0/ /0 29,40 % 22,82 4,08 Şimdi burada çalışmamıza geçmeden evvel, bu peynir hakkındaki literatür bilgileri sunmaya çalışacağız.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gorgonzola peynirinin özel vas~!la7'ı: Gorgonzola peyniri yumuşak ve küflü bir peynirdir; münhasıran inck sütüne seçkin laktik fermentlerin ve küflerin ilavesi iLCimal edilir.
💡
Sonuç & Katkı:Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva etmelidir.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:gorgonzola · peynir · teknoloji
Özet
İtalya'da bulunduğumuz sıralarda, peynir teknolojisini öğrenmek gayesi ile yaptığımız çalışmalardan birisi de, belli başlı İtalyan tipi peynirlerden biri olan Gorgonzola peynirinin teknolc~jisi üzerindedir. o'/0 % 43,7° 0/ /0 29,40 % 22,82 4,08 Şimdi burada çalışmamıza geçmeden evvel, bu peynir hakkındaki literatür bilgileri sunmaya çalışacağız. Gorgonzola peynirinin özel vas~!la7'ı: Gorgonzola peyniri yumuşak ve küflü bir peynirdir; münhasıran inck sütüne seçkin laktik fermentlerin ve küflerin ilavesi iLCimal edilir. Bu imfdde tam yağlı iki yahut tek sağırnın sütü kullanılır. Peynir çiğ hamurlu, tam yağlı, yumuşak bir peynir olup Gorgonzola şehrinin adını taşımaktadır. Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva etmelidir.
Demirer, M. A. (1967). GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Volume: 14 Issue: 02. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090