KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Akademik Gıda / 2026 / Cilt: 8 Sayı: 4

İzmir Piyasasında Tüketime Sunulan Bazı Bulgurların Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği ile Türk Standartları Enstitüsü Bulgur Standardı’na Uyumlarının Karşılaştırılması

Conformance of Bulgur Samples Sold in İzmir, Turkey to Turkish Food Codex Bulgur Notification and Turkish Standards Institute Bulgur Standard

Kemal Kemahlıoğlu(Ege Üniversitesi, Ege Meslek Yüksekokulu, Bornova, İzmir)
Kemal Demirağ(Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Bornova, İzmir)
Sayfa
29–34
Yayın Tarihi
2010-08-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Analiz edilen örneklerin yönetmelik hükümlerine uygun olduğu belirlenmiştir

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada geleneksel gıda ürünlerimizden biri olan bulgurun kalitesi ile ilgili olan Türk Standartları Enstitüsü TS 2284 Bulgur Standardı ile ubat 2009’da yürürlülüğe giren Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği’ndeki hükümlerin karşılaştırılması amaçlanmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Ayrıca İzmir piyasasından temin edilen bazı bulgur örneklerinin fiziksel ve kimyasal analiz sonuçlarının yönetmelik hükümlerine uygunluğu araştırılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Analiz edilen örneklerin yönetmelik hükümlerine uygun olduğu belirlenmiştir
🔬Tür:Makale
📍Kapsam:2009 Verileri
⚙️Değişkenler:Bulgur · Bulgur Tebliği · TSE Bulgur Standardı

Özet

Bu çalışmada geleneksel gıda ürünlerimizden biri olan bulgurun kalitesi ile ilgili olan Türk Standartları Enstitüsü TS 2284 Bulgur Standardı ile ubat 2009’da yürürlülüğe giren Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği’ndeki hükümlerin karşılaştırılması amaçlanmıştır. Ayrıca İzmir piyasasından temin edilen bazı bulgur örneklerinin fiziksel ve kimyasal analiz sonuçlarının yönetmelik hükümlerine uygunluğu araştırılmıştır. Analiz edilen örneklerin yönetmelik hükümlerine uygun olduğu belirlenmiştir

Abstract

Bulgur is a conventional name for cracked wheat, which is one of the traditional Turkish food products. In this study it was aimed to compare the statements of both Turkish Standards Institute TS 2284 Bulgur Standard and Turkish Food Codex Bulgur Notification and to evaluate the conformance of some physical and chemical properties of some bulgur samples to the statements in both the standard and the notification. All samples were in accordance with these legal statements

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Kemahlıoğlu, K., Demirağ, K. (2010). İzmir Piyasasında Tüketime Sunulan Bazı Bulgurların Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği ile Türk Standartları Enstitüsü Bulgur Standardı’na Uyumlarının Karşılaştırılması. Akademik Gıda, Cilt: 8 Sayı: 4, 29–34. https://ajindex.com/articles/1357657

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Ercan, R., 1986. Bulgur işleme tekniği ve kimyasal bileşimi. Gıda 11(6): 319-321.
  2. Bayram, M., Öner, M.D., 2009. 2003 Bulgur Sektörü İncelemesi. http://www.abigem.org 13s. (Erişim tarihi 18 Ekim 2009).
  3. Anonymous, 1991. TS 2284 Bulgur. Türk Standartları Enstitüsü. Ankara. 8s.
  4. Anonymous, 2003. TS 2284 Bulgur. Türk Standartları Enstitüsü. Ankara. 8s.
  5. Anonymous, 2003. TS 12953 Bulgur Hazırlama Kuralları. Türk Standartları Enstitüsü. Ankara. 3s.
  6. Anonymous, 2009. Bulgur tebliği, Türk Gıda Kodeksi, Tebliğ no:2009/24.
  7. Hayta, M., 2002. Bulgur quality as affected by drying methods. Journal of Food Science 67(6): 2241-2244.
  8. Elgün, A., Ertugay, Z., 1990. Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No:297. 482s.
  9. Köksel, H., Edney, M.J., Özkaya, B., 1999. Barley Bulgur: Effect of processing and cooking on chemical composition. Journal of Cereal Science 29: 185-190.
  10. Koca, A.F., Anıl, M. 1996. Farklı buğday çeşitleri ve pişirme yöntemlerinin bulgur kalitesine etkisi. Gıda 21(5): 369-374.
  11. Haley, W.L., Pence, J.W., 1960. Bulgor, an ancient wheat food. Cereal Science Today 5: 203-208.
  12. Özboy, Ö. ve Köksel, H. 1998. Bulgur üretiminin buğdayların meydana getirdiği değişiklikler. Gıda 23(6): 449- 457.