KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Turizm Akademik Dergisi / 2017 / Cilt: 4 Sayı: 2

Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi

Ramazan Eren0000-0002-6619-5360
Muhabbet Kuvvetli
Sayfa
121–138
Yayın Tarihi
2017-12-28
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yorumların içinde en çok adı geçen yiyecekler ise Kebap, Biftek, Tavuk, Tatlı ve Meze olarak karşımıza çıkmaktadır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Tatil satın alma kararı öncesi destinasyonlar hakkında online bilgi araştırması yapan ziyaretçilerin sayısı artmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Destinasyon hakkında edinilen bilgiler ziyaretçilerin destinasyon imajlarının oluşmasını etkilemektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Yorumların içinde en çok adı geçen yiyecekler ise Kebap, Biftek, Tavuk, Tatlı ve Meze olarak karşımıza çıkmaktadır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Online Gastronomi İmajı · Sosyal Medya · Kullanıcı Tarafından oluşturulan İçerik

Özet

Tatil satın alma kararı öncesi destinasyonlar hakkında online bilgi araştırması yapan ziyaretçilerin sayısı artmaktadır. Bu eğilim sonucunda ziyaretçiler geleneksel bilgi kaynaklarının yerine arama motorlarını ve sosyal ağları bilgi kaynağı olarak kullanmaya başlamıştır. Destinasyon hakkında edinilen bilgiler ziyaretçilerin destinasyon imajlarının oluşmasını etkilemektedir. Günümüzde gastronomi, turizm hareketlerinin önemli bir parçası ve bazen en belirleyici etkeni olabilmektedir. Destinasyonlar, gastronomiyi bir çekicilik unsuru olarak kullanmaktadır. Bununla birlikte sadece gastronomi destinasyonu imajı oluşturma eğiliminde olan destinasyonlar da mevcuttur. Gastronomiyi çekicilik unsuru olarak kullanan destinasyonların gastronomi imajları geliştirilmektedir. Sosyal medya ve gastronomi imajını birlikte ele alan bu çalışma Türkiye destinasyonun online gastronomi imajını ve özellikle online gastronomi imajı içinde en belirgin şekilde yer alan yiyecek ve içecekleri belirlemeyi amaçlamaktadır. Araştırmada Türkiye’de bulunan 100 restoran işletmesi ve bu işletmelere ait toplam 1.000 yorum içerik analizi yöntemiyle incelenmiştir. Restoran işletmelerinin incelenmesi için, Tripadvisor sosyal medya web sitesinde bulunan restoran sayfaları analiz edilmiştir. İncelenen yorumların neredeyse yarısında bir yemek veya içecek adı bulunmamaktadır. Restoranlar en çok Deniz Mahsulleri, Akdeniz, Türk Mutfağı ve Avrupa Mutfağı menüleri sunmaktadır. Restoran işletmelerinin sayfalarında yer alan fotoğraflarda en çok Restoran, Müşteri ve Deniz Ürünleri görüntüleri yer almaktadır. Yorumların içinde en çok adı geçen yiyecekler ise Kebap, Biftek, Tavuk, Tatlı ve Meze olarak karşımıza çıkmaktadır.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Eren, R., Kuvvetli, M. (2017). Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. Turizm Akademik Dergisi, Cilt: 4 Sayı: 2, 121–138. https://ajindex.com/articles/1327978

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (43)

  1. Albastroiu, I. & Felea, M. (2014). The implications of user-generated content websites for tourism marketing. International Journal Economic Practices and Theories, 4, 222–229. http://www.ijept.org/index.php/ijept/article/view/The_Implications_of_User_Generated_Content_Websites_for_Tourism_Marketing
  2. Alexa (2017). https://www.alexa.com/topsites/category/Recreation/Travel
  3. Amaro, S. & Duarte, P. (2017). Social media use for travel purposes: a cross cultural comparison between Portugal and the UK, Information Technologies in Tourism, 17, 161. https://doi.org/10.1007/s40558-017-0074-7
  4. Athena H.N. M. (2017). Online destination image: Comparing national tourism organisation's and tourists' perspectives, Tourism Management, 60, 280-297. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2016.12.012.
  5. Aydın, B. (2016). Sosyal medyada restoran imajı: Tripadvisor Örneği, Disiplinlerarası Akademik Turizm Dergisi, 1 (1), 13-30. http://dergipark.gov.tr/jomat/issue/27369/287998
  6. Baloglu, S., & McCleary, K. W. (1999). A model of destination image formation, Annals of Tourism Research, 26(4), 868–897. https://doi.org/10.1016/S0160-7383(99)00030-4
  7. Bertan, S., Bayram, M. & Benzergil, N. (2015). The evaluation of thermal hotels' online reviews. Turizam: međunarodni znanstveno-stručni časopis, 63 (1), 53-65. http://hrcak.srce.hr/137483
  8. Bessiere, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas, Sociologia Ruralis, 38, 21–34. DOI: 10.1111/1467-9523.00061
  9. Boniface, P. (2003). Tasting tourism: travelling for food and drink. Hampshire: Ashgate.
  10. Cenni, I. & Goethals, P. (2017). Negative hotel reviews on TripAdvisor: A cross-linguistic analysis, Discourse, Context & Media, 16, 22-30, https://doi.org/10.1016/j.dcm.2017.01.004.
  11. Chang, R.C.Y., Kivela, J., & Mak, A.H.N., (2010). Food preferences of Chinese tourists. Annals of Tourism Research, 37 (4), 989–1011. https://doi.org/10.1016/j.annals.2010.03.007.
  12. Choe, J.Y. & Kim, S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention, International Journal of Hospitality Management, 71, 1-10. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.007.
  13. Crompton, J. (1979). An assessment of the image of Mexico as a vacation destination and the influence of geographical location upon the image, Journal of Travel Research, 17(4), 18-23. https://doi.org/10.1177/004728757901700404
  14. Eren, R. (2016). Türkiye’nin gastronomi imajı, ziyaretçilerin bilgi kaynakları ve harcamaları. Yayımlanmamış Doktora Tezi, Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Eğitimi Anabilim Dalı, Ankara.
  15. Fakeye, P. C., & Crompton, J. L. (1991). Image differences between prospective, first-time, and repeat visitors to the lower Rio Grande Valley. Journal of Travel Research, 30(2), 10-16. http://dx.doi.org/10.1177/004728759103000202.
  16. Filieri, R. Alguezaui, S. & McLeay, F. (2015). Why do travelers trust TripAdvisor? Antecedents of trust towards consumer-generated media and its influence on recommendation adoption and word of mouth, Tourism Management, 51, 174-185. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2015.05.007.
  17. Gartner, W. C. (1989). Tourism image: Attribute measurement of state tourism products using Multidimensional scaling techniques. Journal of Travel Research, 28(2), 16-20. https://doi.org/10.1177/004728758902800205
  18. Gretzel, U. & Yoo, K.H. (2008). Use and impact of online travel reviews. In: O’Connor P, Hopken W, Gretzel U (eds) Information and communication technologies in tourism, 35-46.
  19. Ha, J., & Jang, S. S. (2010). Effects of service quality and food quality: The moderating role of atmospherics in an ethnic restaurant segment, International Journal of Hospitality Management, 29(3), 520-529. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2009.12.005
  20. Haghighi, M., Dorosti, A., Rahnama, A., & Hoseinpour, A. (2012). Evaluation of factors affecting customer loyalty in the restaurant industry, African Journal of Business Management, 6(14), 5039-5046. DOI: 10.5897/AJBM11.2765
  21. Henderson, J. C. (2009). Food tourism reviewed, British Food Journal, 11(4) 317-326. https://doi.org/10.1108/00070700910951470
  22. Huang, C.Y., Chou, C.J. & Lin, P.C. (2010). Involvement theory in constructing bloggers’ intention to purchase travel products. Tourism Management, 31, 513-526. doi:10.1016/j.tourman.2009.06.003
  23. Hunter, W. C. (2016). The social construction of tourism online destination image: A comparative semiotic analysis of the visual representation of Seoul, Tourism Management, 54, 221-229. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2015.11.012.
  24. Kim, W. G., Lee, Y.-K., & Yoo, Y.-J. (2006). Predictors of relationship quality and relationship outcomes in luxury restaurants, Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(2), 143-169. https://doi.org/10.1177/1096348005285086
  25. Kültür ve Turizm Bakanlığı (2017). Sınır Giriş-Çıkış İstatistikleri, http://yigm.kulturturizm.gov.tr/TR,9854/sinir-giris-cikis-istatistikleri.html
  26. Llodra-Riera, I., Martinez-Ruiz, M.P., Jimenez-Zarco, A.I, & Izquierdo-Yusta, A. (2015) A multidimensional analysis of the information sources construct and its relevance for destination image formation, Tourism Management, 48, 319–328. doi:10.1016/j.tourman.2014.11.012
  27. Long, L. (2004). Culinary tourism. Lexington, Kentucky: The University Press of Kentucky
  28. Marine-Roig, E. & Anton Clavé, S. (2016). A detailed method for destination image analysis using user-generated content. Information Technologies & Tourism, 15, 341-364. https://doi.org/10.1007/s40558-015-0040-1
  29. Munar, AM,. & Jacobsen, J.S. (2013). Trust and involvement in tourism social media and web-based travel information sources, Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism 13, 1–19. doi:10.1080/15022250.2013.764511
  30. Namkung, Y. & Jang, S. S. (2008). Are highly satisfied restaurant customers really different? A quality perception perspective, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20 (2), 142-155. https://doi.org/10.1108/09596110810852131
  31. Nelson, V. (2016). Food and image on the official visitor site of Houston, Texas, Journal of Destination Marketing & Management, 5, 2, 133-140. https://doi.org/10.1016/j.jdmm.2015.12.001
  32. Pan, B., MacLaurin, T., & Crotts, J. C. (2007). Travel blogs and the implications for destination marketing, Journal of Travel Research, 46, 35-45. https://doi.org/10.1177/0047287507302378
  33. Pantelidis, I. S. (2010). Electronic meal experience: a content analysis of online restaurant comments, Cornell Hospitality Quarterly, 51(4) 483–491. doi:10.1177/1938965510378574
  34. Ritchie, J.R. B., Tung, V.W.S. & Ritchie, R.J.B. (2011). Tourism experience management research: Emergence, evolution and future directions, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 23(4), 419-438. https://doi.org/10.1108/09596111111129968
  35. Sánchez-Cañizares, S. M., & López-Guzmán, T. (2012). Gastronomy as a tourism resource: profile of the culinary tourist, Current Issues in Tourism, 15(3), 229-245. http://dx.doi.org/10.1080/13683500.2011.589895
  36. Soriano, D. R. (2002). Customers’ expectations factors in restaurants: The situation in Spain, International Journal of Quality & Reliability Management, 19(8/9), 1055-1067. https://doi.org/10.1108/02656710210438122
  37. Tiago, T., Amaral, F. & Tiago, F. (2015). The good, the bad and the ugly: food quality in UGC, In Procedia - Social and Behavioral Sciences, 175, 162-169. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.01.1187.
  38. Trend, N. (2013). TripAdvisor and the issue of trust. The Telegraph. http://www.telegraph.co.uk/travel/travelnews/10399563/TripAdvisor-and-the-issue-of-trust.html.
  39. TripAdvisor (2015). 6 key travel trends for 2016 TripAdvisor Insights, https://www.tripadvisor.com/TripAdvisorInsights/n2670/6-key-travel-trends-2016.
  40. Tripadvisor. (2017-a). https://tripadvisor.mediaroom.com/TR-about-us 28.11.2017
  41. Tripadvisor. (2017-b). https://tripadvisor.mediaroom.com/US-resources 28.11.2017
  42. Xiang, Z. & Gretzel, U. (2010). Role of social media in online travel information search, Tourism Management, 31 (2), 179-188. http://dx.doi.org/10.1016/j.tourman.2009.02.016.
  43. Bertan, S., Bayram, M. & Benzergil, N. (2015). The evaluation of thermal hotels' online reviews. Turizam: međunarodni znanstveno-stručni časopis, 63 (1), 53-65. http://hrcak.srce.hr/137483