KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Kocatepe Veteriner Dergisi / 2010 / Cilt: 3 - Sayı: 2

Kayseri’de Satışa Sunulan Çiğ Süt Numunelerinde Listeria Monocytogenes Varlığının Klasik Kültür Yöntemi ile Belirlenmesi

Detection of Listeria Monocytogenes in Raw Milk Samples Retailed in Kayseri by Classical Cultural Technique

Kemal ÖZKAYA
Yeliz YILDIRIM
Sayfa
25–29
Yayın Tarihi
2010-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çalı mada elde edilen verilere göre, Kayseride sokakta satılan çi sütlerden kaynaklanan mikrobiyolojik riskin, çi sütün ne amaçla kullanılaca ına göre de erlendirilmesi gerekti i, ısı i lemi uygulanarak süt ürünü yapımında kullanılacaksa riskin minimal düzeylerde kalırken, ısı i lemi uygulanmadan direk tüketim söz konusu oldu unda çi sütlerde L. monocytogenes varlı ının halk sa lı ı açısından bir tehlike yaratabilece i sonucuna varılmı tır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalı mada Kayseride açıkta satılan çi süt örneklerinde Listeria monocytogenes varlı ını ortaya koymak amaçlanmı tır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla Mayıs-Eylül 2009 aylarında farklı sokak sütçüleri tarafından satı a sunulan toplam 50 adet çi süt örne i ISO 11290-1/A1-2004da önerilen L. monocytogenes izolasyon prosedürüne göre analiz edilmi tir.
💡
Sonuç & Katkı:Çalı mada elde edilen verilere göre, Kayseride sokakta satılan çi sütlerden kaynaklanan mikrobiyolojik riskin, çi sütün ne amaçla kullanılaca ına göre de erlendirilmesi gerekti i, ısı i lemi uygulanarak süt ürünü yapımında kullanılacaksa riskin minimal düzeylerde kalırken, ısı i lemi uygulanmadan direk tüketim söz konusu oldu unda çi sütlerde L. monocytogenes varlı ının halk sa lı ı açısından bir tehlike yaratabilece i sonucuna varılmı tır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2009 · 50 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalı mada Kayseride açıkta satılan çi süt örneklerinde Listeria monocytogenes varlı ını ortaya koymak amaçlanmı tır. Bu amaçla Mayıs-Eylül 2009 aylarında farklı sokak sütçüleri tarafından satı a sunulan toplam 50 adet çi süt örne i ISO 11290-1/A1-2004da önerilen L. monocytogenes izolasyon prosedürüne göre analiz edilmi tir. Elde edilen izolatlar Microbact test kitinde biyokimyasal özellikleri açısından de erlendirilerek tür tayini yapılmı tır. Örneklerden 11inin (%22) Listeria türleri ile kontamine oldu u, bunlardan 6sının (%12) sadece L monocytogenes ile, 3 tanesinin (%6) sadece L. ivanovii ile, 1 tanesinin(%2) sadece L. seeligeri ile, 1 tanesinin(%2) ise hem L. monocytogenes hem de L. grayi ile kontamine oldu u belirlenmi tir. Genel olarak 50 çi süt örne inden toplam 7 tanesinin (%14) L. monocytogenes ile kontamine oldu u, 39unun (%78) Listeria türlerini içermedi i ortaya konmu tur. Çalı mada elde edilen verilere göre, Kayseride sokakta satılan çi sütlerden kaynaklanan mikrobiyolojik riskin, çi sütün ne amaçla kullanılaca ına göre de erlendirilmesi gerekti i, ısı i lemi uygulanarak süt ürünü yapımında kullanılacaksa riskin minimal düzeylerde kalırken, ısı i lemi uygulanmadan direk tüketim söz konusu oldu unda çi sütlerde L. monocytogenes varlı ının halk sa lı ı açısından bir tehlike yaratabilece i sonucuna varılmı tır. Dolayısıyla sonuçlar Kayseride satı a sunulan çi süt örneklerinin L. monocytogenes açısından göz ardı edilmemesi gereken potansiyel bir halk sa lı ı risk unsuru oldu unu ortaya koymaktadır

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖZKAYA, K., YILDIRIM, Y. (2010). Kayseri’de Satışa Sunulan Çiğ Süt Numunelerinde Listeria Monocytogenes Varlığının Klasik Kültür Yöntemi ile Belirlenmesi. Kocatepe Veteriner Dergisi, Cilt: 3 - Sayı: 2, 25–29. https://ajindex.com/articles/125026

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (2)

  1. Meyer-Broseta S, Diot A, Bastian S, Riviere, Cerf O (2003) Estimation of low bacterial concentration: Listeria monocytogenes in raw milk. Int J FoodMicrobiol, 80:1-15.
  2. Danielsson-Tham ML, Eriksson E, Helmersson S, Leffler M, Ludtke L, Steen M, Sorgjerd S, Tham W (2004) Causes behind a human cheese- borne outbreak of gastrointestinal listeriosis. Foodborne Pathog Dis, 1:153–9. MacDonald PD, Whitwam RE, Boggs JD, MacCormack JN, Anderson KL, Reardon JW, Saah JR, Graves LM, Hunter SB, Sobel J (2005) Outbreak of Listeriosis among Mexican immigrants as a result of consumption of illicitly produced Mexican-style cheese. Clin Infect Dis, 40:677–82. Makino SI, Kawamoto K, Takeshi K, Okada Y, Yamasaki M, Yamamoto S, Igimi, S (2005) An outbreak of food-borne Listeriosis due to cheese in Japan, during 2001. Int J Food Microbiol, 104:189–96. Okwumabua O, O'Connor M, Shull E, Strelow K, Hamacher M, Kurzynski T, Warshauer, D (2005)Characterization of Listeria monocytogenes isolates from food animal clinical cases: PFGE pattern similarity to strains from human listeriosis cases. FEMS Microbiol Lett, 249:275–81. Oliver SP, Jayarao BM, Almeida RA (2005) Food-borne pathogens in milk and the dairy farm environment: food safety and public health implications. Foodborne Pathog Dis, 2:115. Graves LM, Helsel LO, Steigerwalt AG, Morey RE, Daneshvar MI, Roof SE, Orsi RH, Fortes ED, Milillo SR, denBakker HC, Wiedmann M, Swami-nathan B, Sauders BD (2010) Listeria marthii sp. nov.,isolatedfromthenatural environment. Finger Lakes National Forest. Int J Syst Evol Microbiol, 60:1280–1288. Leclercq A, Clermont D, Bizet C, Grimont PA, LeFleche-Mateos A, Roche SM, Buchrieser C, Cadet-Daniel V, LeMonnier A, Lecuit M, Allerberger F (2009) Listeria rocourtiae sp. Nov Int J Syst Evol Microbiol, doi:10.1099/ijs.0.017376- 0. Herman L, De Block J, Moermans R (1995) Direct detection of Listeria monocytogenes in 25 milliliters of raw milk by a two-step PCR with nested primers. Appl Environ Microbiol, 61:817–9 Vela A, Fernandez-GarayzáBal J, Latre M, Rodriguez A, Dominguez L, Moreno M (2001) Antimicrobial susceptibility of Listeria monocytogenes isolated from eningoencephalitis in sheep. Int J Antimicrob Agents, 17:215–20. Siegman-Igra Y, Levin R, Weinberger M, Golan Y, Schwartz D, Samra Z, Konigsberger H, Yinnon A, Rahav G, Keller N, Bisharat N, Karpuch J, Finkelstein R, Alkan M, Landau Z, Novikov J, Hassin D Rudnicki D, Kitzes R, Ovadia S, Shimoni Z, Lang R, Shohat T (2002) Listeria monocytogenes i