KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Kocatepe Veteriner Dergisi / 2016 / Cilt: 9 - Sayı: 2

Gıda Kaynaklı Bakteriyel Patojenler

Food-borne Bacterial Pathogens

Didem SAĞLAM
Esra ŞEKER
Sayfa
105–113
Yayın Tarihi
2016-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemede, gıda kaynaklı bakteriyel patojenler, patojenlerin bulaşma yolları ve infeksiyonlardan korunma konusunda kısa bilgi verilmesi amaçlanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Gıdalar çok çeşitli mikroorganizma gruplarını içerebilmektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gıda infeksiyon ve intoksikasyonlarına neden olan çok sayıda bakteri bulunmakla birlikte, en önemlileri Salmomella spp., Campylobacter spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium spp., Escherichia coli O157:H7, Shigella spp., Yersinia enterocolitica, Vibrio spp., Brucella spp. ve Aeromonas spp. olarak bilinmektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede, gıda kaynaklı bakteriyel patojenler, patojenlerin bulaşma yolları ve infeksiyonlardan korunma konusunda kısa bilgi verilmesi amaçlanmıştır.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Epidemiyoloji · Gıda Kaynaklı Bakteriyel Hastalık · Gıda Kaynaklı İntoksikasyon

Özet

Gıdalar çok çeşitli mikroorganizma gruplarını içerebilmektedir. Bunlardan bazıları gıda üretiminde kullanılırken, birçoğu ise gıdalarda bozulmaya veya gıda kaynaklı hastalıklara neden olmaktadır. Gıda kaynaklı hastalıklar genel anlamda patojen mikroorganizmalar ya da mikrobiyel toksinler ile kontamine olmuş gıdaların tüketilmesi ile oluşan ve daha çok gastrointestinal semptomlarla seyreden klinik tablolardır. Bu mikrobiyel kökenli hastalıklar; gıda kaynaklı infeksiyonlar ve gıda kaynaklı mikrobiyel intoksikasyonlar şeklinde ortaya çıkabilmektedir. Gıda infeksiyon ve intoksikasyonlarına neden olan çok sayıda bakteri bulunmakla birlikte, en önemlileri Salmomella spp., Campylobacter spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium spp., Escherichia coli O157:H7, Shigella spp., Yersinia enterocolitica, Vibrio spp., Brucella spp. ve Aeromonas spp. olarak bilinmektedir. Bu derlemede, gıda kaynaklı bakteriyel patojenler, patojenlerin bulaşma yolları ve infeksiyonlardan korunma konusunda kısa bilgi verilmesi amaçlanmıştır.

Abstract

Foods can comprise the wide range of microorganism groups. While some of these are used for food production, a great many of these cause food deterioration and food-borne diseases. Food-borne diseases caused by consuming of food contaminated with pathogen microorganisms or microbial toxins are the clinical findings seen mainly gastrointestinal symptoms. These microbial diseases can appear to be food-borne infections and food-borne microbial intoxications. Although a numerous bacteria cause food-borne infections and intoxication, Salmomella spp., Campylobacter spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium spp., Escherichia coli O157:H7, Shigella spp., Yersinia enterocolitica, Vibrio spp., Brucella spp. and Aeromonas spp. are known to be the most important pathogens. The aim of this review was to give the short information on food-borne bacterial pathogens, their transmission routes and the protection from infections.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

SAĞLAM, D., ŞEKER, E. (2016). Gıda Kaynaklı Bakteriyel Patojenler. Kocatepe Veteriner Dergisi, Cilt: 9 - Sayı: 2, 105–113. https://ajindex.com/articles/124788

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Alter T, Scherer K. Stress response of Campylobacter spp. and its role in food processing. J Vet Med B Infect Dis Vet Public Health. 2006; 53: 351-357.
  2. Argudin MA, Mendoza MC, Rodicio MR. Food poisoning and Staphylococcus aureus enterotoxins. Toxins. 2010; 2: 1751-1773.
  3. Baylis CL, Penn, CW, Thielman NM, Guerrant RL, Jenkins C, Gillespie SH. Escherichia coli and Shigella spp. In: Principles and Practice of Clinical Bacteriology, Ed;Gillespie SH, Hawkey PM, John Wiley&Sons Ltd., England. 2006; pp. 347-365.
  4. Carrique-Mas JJ, Bryant JE. A review of foodborne bacterial and parasitic zoonoses in Vietnam. Eco Health. 2013; 10: 465-489. CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Bacterial Foodborne and Diarrheal Disease National Case Surveillance. Annual Report, 2005. Atlanta: U.S. Department of Health and Human Services, Centers for Disease Control and Prevention; 2007. Cheasty T. Vibrio spp. In: Principles and Practice of Clinical Bacteriology, Ed; Gillespie SH, Hawkey PM, John Wiley&Sons Ltd., England. 2006; pp. 407-417.
  5. Dean-Nystrom EA, Bosworth BT, O’brien AD, Moon HW. Bovine infection with Escherichia coli O157:H7. In: Escherichia coli O157 in Farm Animals, Ed; Stewart CS, Flint HJ, CABI Publishing, Wallingford, UK. 1999; pp. 51-58. Erkmen O. Gıda Mikrobiyolojisi. 3. Baskı,
  6. Eflatun Yayınevi, Ankara. 2011; pp. 40-172.
  7. Finstad S, O'bryan CA, Marcy JA, Crandall PG, Ricke SC. Salmonella and broiler processing in the United States: Relationship to foodborne salmonellosis. Food Res Int. 2012;. 45: 789-794.
  8. Godfroid J, Scholz HC, Barbier T, Nicolas C, Wattiau P, Fretin D, Whatmore AM, Cloeckaert A, Blasco JM, Moriyon I, Saegerman C, Muma JB, Al Dahauk S, Neubauer H, Letesson J. Brucellosis at the animal/ecosystem/human interface at the beginning of the 21st century. Prev Vet Med. 2011; 102: 118-131. Halkman AK. Gıda mikrobiyolojisi II ders notları. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara. 2013; pp. 89. Håstein T, Hjeltnes B, Lillehaug A, Skare JU, Berntssen M. Food safety hazards that occur during the production stage: challenges for fish farming and the fishing industry. Rev Sci Tech Off Int Epiz. 2014; 25: 607-625. İzgür M. Enterobakteri İnfeksiyonları (Enterobacteriaceae). In: Veteriner Mikrobiyoloji (Bakteriyel Hastalıklar). İlke-Emek Yayınları, Ankara. 2006; pp. 109-127.
  9. Janda JM, Abbott SL. The genus Aeromonas: taxonomy, pathogenity, and infection. Clin Microbiol Rev. 2010; 23: 35-73.
  10. Kaleli D, Durlu-Özkaya F. Bacillus