Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar
AI InsightSonuç olarak, Tarım ve Kredi kooperatifinin hem üreticiye sağladığı üretim ve pazarlama aşamalarındaki destekler, hem de tüketiciye ekonomik yönden ve sağlıklı gıda tüketimi açısından sağladığı yararlar değerlendirildiğinde, üreticinin arzu edilen üretim bilinci düzeyine ulaşıncaya kadar bu uygulamanın sürdürülmesi yararlı olacaktır.
📌 3 Maddede Bu Makale
Özet
Bu çalışma, Bingöl ilinde üretilen ve Tarım ve Kredi Kooperatifi tarafından satın alınan balların fizikokimyasal özelliklerinin ve kalitesinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Tarım ve Kredi Kooperatifi aracılığıyla, Bingöl’de üretim yapan arıcılardan alınan balların akredite laboratuvarlarda kalite analizleri yapıldıktan sonra standartlara uygun olanları satın alınarak pazarlanmaktadır. Bu uygulama, Bingöl balının kalitesinin arttırılması ve bu kalitenin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Bu nedenle, son 6 yıllık dönemde (2019-2024 yılları) üreticilerden alınan balların analiz sonuçlarına ilişkin değerler incelenmiş ve değerlendirilmiştir. Balların kalite özellikleri, incelenen yıllara göre analiz edildiğinde bazı parametreler bakımından yıllar arasında önemli farklılıklar gözlenmiştir. Bal örneklerinin nem içeriği (%16,84), diastaz sayısı (20,72), elektriksel iletkenlik (0,28 mS/cm), prolin değeri (608,25 mg/kg), delta C13 protein değeri (%-0,887), serbest asitlik (16,94 meq/kg), HMF değeri (2,88 mg/kg), C4 şeker içeriği (%0,20), C13 değerleri arasındaki fark (%0,08), delta C13 ham bal değeri (%-0,895), fruktoz içeriği (40,45), glikoz içeriği (%32,59), maltoz içeriği (%0,06), sakaroz içeriği (%0,24), fruktoz/glikoz oranı (1,24) ve fruktoz + glikoz oranı (73,11 g/100 g) değerlerinin ortalamaları belirlenmiştir. Delta C13 protein değerleri, delta C13 ham bal değerler, fruktoz oranları ve glukoz oranları bakımından yıllar arasındaki farklılıklar önemli (P≤0.05) olurken, diğer özellikler arasındaki farklılıklar önemsiz bulunmuştur. 2019-2024 yıllarında üretilen ve analiz edilerek satın alınan balların tümünün Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne uygun olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak, Tarım ve Kredi kooperatifinin hem üreticiye sağladığı üretim ve pazarlama aşamalarındaki destekler, hem de tüketiciye ekonomik yönden ve sağlıklı gıda tüketimi açısından sağladığı yararlar değerlendirildiğinde, üreticinin arzu edilen üretim bilinci düzeyine ulaşıncaya kadar bu uygulamanın sürdürülmesi yararlı olacaktır.
Abstract
This study was conducted to determine the physicochemical properties and quality of honey produced in Bingöl province and purchased by the Agricultural Credit Cooperative. Through the Agricultural Credit Cooperative, quality analyses of honey samples collected from beekeepers in Bingöl were conducted in accredited laboratories, and those that met the standards were purchased and marketed. This practice is of great importance for improving the quality of Bingöl honey and ensuring its sustainability. Therefore, the analysis results of honey collected from producers over the past six years (2019-2024) were examined and evaluated. When the quality characteristics of the honey were analyzed by year, significant differences were observed between years for some parameters. The average values of moisture content (16.84%), diastase number (20.72), electrical conductivity (0.28 mS/cm), proline value (608.25 mg/kg), delta C13 protein value (-0.887%), free acidity (16.94 meq/kg), HMF value (2.88 mg/kg), C4 sugar content (0.20%), difference between C13 values (0.08%), delta C13 raw honey value (-0.895%), fructose content (40.45%), glucose content (32.59%), maltose content (0.06%), sucrose content (0.24%), fructose/glucose ratio (1.24) and fructose + glucose ratio (73.11 g/100 g) of honey samples were determined. The differences in delta C13 protein values, delta C13 raw honey values, fructose contents, and glucose contents between the years were found to be significant (P≤0.05), while the differences in other characteristics were found to be insignificant. All the honey samples produced and analyzed between 2019 and 2024, and purchased, were found to comply with the Turkish Food Codex Honey Communique (2020/7). In conclusion, considering the support provided by the Agricultural Credit Cooperative to producers during the production and marketing stages, as well as the economic and health-related benefits offered to consumers, it would be beneficial to continue this practice until producers reach the desired level of production awareness.