KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2026 / Cilt: 41 Sayı: 4

GEMLİK ZEYTİN ÇEŞİDİNDE FARKLI KLONLARA AİT ZEYTİNYAĞLARIN SAHİP OLDUĞU FONKSİYONEL VE DUYUSAL ÖZELLİKLER İLE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

FUNCTIONAL AND SENSORY PROPERTIES AND SHELF LIFE DETERMINATION OF OLIVE OIL OF DIFFERENT CLONES OF GEMLIK CULTIVAR

Yasin Özdemir(Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Arafltırma Enstitüsü, Gıda Teknolojileri Bölümü, Yalova)
Nesrin Aktepe Tangu(Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Arafltırma Enstitüsü, Meyvecilik Bölümü, Yalova Gıda ve Yem Kontrol Merkez Arafltırma Enstitüsü Müdürlüğü, Bursa)
Hakan Yavaş
Engin Güven(Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Arafltırma Enstitüsü, Gıda Teknolojileri Bölümü, Yalova)
Dergi
Gıda
Sayfa
205–212
Yayın Tarihi
2016-08-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗

Özet

-

Abstract

Ataturk Central Horticultural Research Institute managed a clonal selection project on Gemlik cultivarand its result indicated that, G20/1 and G20/7 showed desired agronomic characteristics compared toother clones. In this research maturity index of olives and DL-alpha-tocopherol, chlorophyll and totalpolyphenol content and antioxidant activity, oxidative stability and sensory characters of olive oils ofG20/1 and G20/7 clones and Gemlik cultivar which cultivated under same condition were determinedduring three years. Olive oil of G20/7 clone had higher total phenolic content and antioxidant activitythan Gemlik olive oil but lesser fruity, bitterness and pungency value was determined in olive oils ofG20/1 and G20/7 clones than that’s of Gemlik. Statistically significant differences were not determinedbetween DL-alpha-tocopherol and chlorophyll content and induction time of olive oils

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Özdemir, Y., Tangu, N. A., Yavaş, H., Güven, E. (2016). GEMLİK ZEYTİN ÇEŞİDİNDE FARKLI KLONLARA AİT ZEYTİNYAĞLARIN SAHİP OLDUĞU FONKSİYONEL VE DUYUSAL ÖZELLİKLER İLE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ. Gıda, Cilt: 41 Sayı: 4, 205–212. https://ajindex.com/articles/1105482

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (16)

  1. Bellini E, Giordani E, Rosati A. 2008. Genetic improvement of olive from clonal selection to cross-breeding programs. Advances in Horticultural Science, 22(2), 73-86.
  2. Gözel H, Aktuğ Tahtac S, Karada S, Yılmaz A, Gündoğdu O. 2011. Kilis yağlık ve Nizip yağlık zeytin çeflitlerinde klon seleksiyonu. Türkiye 6.
  3. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4-8 Ekim, fianlıurfa, Türkiye, 744-745. Kaynafl N, Yalçınkaya E, Sütçü AR, Fidan AE. Gemlik zeytininde klon seleksiyonu yoluyla alternans göstermeyen üstün özellikteki tiplerin belirlenmesi üzerine arafltırmalar. Türkiye 1. Zeytincilik Sempozyumu, 6-9 Haziran, Bursa, Türkiye, 90-94. Ranalli A, Lucera L, Contento S, Pannelli G, Alfei B. 2008. Evaluation of functional analytical fractions in extra virgin olive oils from four new genotypes. Acta Horticulturae, 791,705-712.
  4. Atay N, Atay E, Koyuncu F. 2010. Derleme- dünya elma ıslah programlarına genel bir bakıfl. Bahçe, 39(1), 31-44.
  5. Ranalli A, Modesti G, Patumi M, Fontanazza G. The compositional quality and sensory properties of virgin olive oil from a new olive cultivar - I-77. Food Chem, 69, 37-46. Grati Kamoun N, Ouazzani N, Trigui A. 2002.
  6. Characterizing isozymes of some Tunisian olive (Olea europaea L.) cultivars. Acta Horticulturae,, 137-140. Romero A, Tous J, Diaz I. 2008. Virgin olive oil characteristics for selected clones from ‘Arbequnia’ varety. Acta Horticulturae, 791, 713-718.
  7. Kaynafl N, Yalçınkaya E, Sütçü AR, Fidan AE. Gemlik zeytininde klonal seleksiyon. (TAGEM/IY/96/06/05/002). Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Arafltırma Enstitüsü Bilimsel Arafltırmalar ve İncelemeler Yayın No: 111. Yalova, Türkiye, 27s. Özyiğit S, Akçay ME, Erenoğlu B, Bafl M, Tosun İ, Aktepe Tangu N, Özdemir Eroğlu Z, Fidancı A, Doğan A, Gün A. 2007. Meyve genetik kaynakları muhafaza ve değerlendirme arafltırma projesi.
  8. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Arafltırma Enstitüsü, Yıllık 2006-2007, Yalova, Türkiye.
  9. Devarenne A. 2006. Olive Oil Yield Factors
  10. Affecting Production.Newsletter of Olive Oil Production and Evaluation. Vol:2 No:1, California, USA. 4 p. Kritsakis AK. 1998. Composition of Oilve Oil,
  11. Olive Oil From The Tree To The Table.2ndEdition, Food& Nutrion Press Inc. USA, 348 p. Anon 2000. FAO Commission Directive
  12. /45/EC Of 6 July 2000 Establishing Community
  13. Methods Of Analysis For The Determination Of Vitamin A, Vitamin E And Tryptophan In Feedingstuffs. Gutfinger T. 1981. Polyphenols in olive oil. J Am Oil Chem Soc,58, 966-968.
  14. Usenik V, Fabric J, Stampar F. 2007. Sugars, organic acids, phenolic composition and antioxidant activity of sweet cherry (Prunus Avium L). Food Chem, 107, 185-192. Yakıcılık Pungency 2 4 3 30±0.10b 1 9 7 90±0.20c 2 53 23 45 40±0.16b 6 87 94 80±0.18b 26 74 85 62±0.31a 90±0.21a 02±0.18a Ortalama Mean
  15. Aynı sütundaki farklı harfler istatistiksel olarak farkı ifade etmektedir (P<0.05). Different letters in the same column refers to the statistical difference (P<0.05).
  16. Characterizing isozymes of some Tunisian olive (Olea europaea L.) cultivars. Acta Horticulturae,, 137-140. Romero A, Tous J, Diaz I. 2008. Virgin olive oil characteristics for selected clones from ‘Arbequnia’ varety. Acta Horticulturae, 791, 713-718.