KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi / 2020 / Cilt: 19 - Sayı: 3

Etnik Restoranlarda Marka Değeri Oluşturulması: İstanbul Örneği

Ethnic Restaurants in Brand Value Creation: The Case of Istanbul

Ömer YAVUZ
Muammer MESCİ
Sayfa
1386–1401
Yayın Tarihi
2020-07-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bununla birlikte müşterilerin markaya olan bağlılıklarının sürdürülebilirliği için yöneticilerin algılanan marka ve kalite standartlarını aynı seviyede tutmaya özen gösterdikleri sonucuna ulaşılmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırmanın amacı, etnik restoranları yönetici perspektifinden değerlendirerek marka değeri algılarının belirlenmesidir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırma evrenini İstanbul’da faaliyet gösteren etnik restoranlar oluşturmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Bununla birlikte müşterilerin markaya olan bağlılıklarının sürdürülebilirliği için yöneticilerin algılanan marka ve kalite standartlarını aynı seviyede tutmaya özen gösterdikleri sonucuna ulaşılmıştır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:istanbul · marka değeri · etnik restoran

Özet

Bu araştırmanın amacı, etnik restoranları yönetici perspektifinden değerlendirerek marka değeri algılarının belirlenmesidir. Nitel araştırma yönteminin kullanıldığı çalışmada araştırmanın verileri, görüşme tekniği ile elde edilmiş ve elde edilen veriler betimsel analiz aracılığı ile analiz edilmiştir. Araştırma evrenini İstanbul’da faaliyet gösteren etnik restoranlar oluşturmaktadır. Bu bağlamda İstanbul ilinde bulunan 15 farklı etnik restoran yöneticisi ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Araştırma sonucunda etnik restoranların marka değerini yükseltmeleri için işletme reklamlarına odaklandıkları ve marka imajının müşteriler üzerindeki etkisini artırabilmeleri için özel gün promosyonları ve sosyal sorumluluk projelerinde rol alma gibi stratejiler izledikleri belirlenmiştir. Bununla birlikte müşterilerin markaya olan bağlılıklarının sürdürülebilirliği için yöneticilerin algılanan marka ve kalite standartlarını aynı seviyede tutmaya özen gösterdikleri sonucuna ulaşılmıştır.

Abstract

The aim of this research is to determine the perceptions of brand value by evaluating ethnic restaurants from a manager perspective. In the study in which qualitative research method was used, the data of the research were obtained by interview technique and the data obtained were analyzed through descriptive analysis. The research universe consists of ethnic restaurants operating in Istanbul. In this context, face to face interviews were held with 15 different ethnic restaurant managers in Istanbul. As a result of the research, it is determined that ethnic restaurants focus on business advertisements to increase brand value and follow strategies such as special day promotions and taking part in social responsibility projects in order to increase the impact of brand image on customers. In addition, it was concluded that managers take care to keep the perceived brand and quality standards at the same level for the sustainability of customers' loyalty to the brand.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YAVUZ, Ö., MESCİ, M. (2020). Etnik Restoranlarda Marka Değeri Oluşturulması: İstanbul Örneği. Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, Cilt: 19 - Sayı: 3, 1386–1401. https://ajindex.com/articles/108077

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Aaker, A. D. (1996). Managing Brand Equity. New York: The Free Press.
  2. Aksatan, M. (2016) Etnik Temalı Restoranlarda Otantiklik: Yönetici ve Tüketici Bakış Açılarına Yönelik Karşılaştırmalı Bir Çalışma, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü s.38-65.
  3. Aktepe, C. ve Şahbaz, R. P. (2010). Türkiye’nin En Büyük Beş Havayolu İşletmesinin Marka Değeri Unsurları Açısından İncelenmesi ve Ankara İli Uygulaması, C. Ü. İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 11 (2): 69-90.
  4. Alkibay, S. (2005). Profesyonel Spor Kulüplerinin Taraftar İlişkileri Yoluyla Marka Değeri Yaratmaları Üzerine Bir Araştırma. Hacettepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, Sayı:23, 83-108
  5. Angelo, R.M ve Vlademir, A.N. (2001). Hospitality Today: An Introduction. East Lansing: AH&MA Educational Institute Publication. Ankara.
  6. Ball, S. ve Roberts, L. (2003). Restaurants. International Hospitality Industry: Structure, Characteristics and Issues (ss.30-58). Oxford: Butterworth-Heinemann. Batra, A. (2008). Foreign Tourists' Motivation and Information Source(s) Influencing Their Preference for Eating Out at Ethnic Restaurants in Bangkok. International Journal of Hospitality & Tourism Administration. 9(1): 1-17.
  7. Beardsworth, A. ve Bryman, A. (1999), "Meat consumption and vegetarianism among young adults in the UK", British Food Journal, Vol. 101 No. 4, pp. 289-300.
  8. Caldwell, C. ve Hibbert, S.A. (2002). The Influence of Music Tempo and Musical Preference on Restaurant. Psychology & Marketing. 19(11): 895–917.
  9. Chhabra, D., Lee, W., Zhao, S. ve Scott, K. (2013). Marketing of Ethnic Food Experiences: Authentication Analysis of Indian Cuisine Abroad. Journal of Heritage Tourism. 8(2-3): 145-157.
  10. Choi, S. ve Henneberry, D.M. (2000). Ethnic Food Marketing. Journal of Food Products Marketing. 5(4): 19-44.
  11. Christopher, M. (1996).
  12. From Brand Values to Customer Value, Journal of Marketing Practice: Applied Marketing Science, 2 (1): 55-66.
  13. Church, S., Gilbert, P., ve Khokhar, S., (2006). Synthesis report No 3: Ethnic groups and foods in Europe. Retrieved from http://thinkethnic.com/wp-content/uploads/2012/02/Synthesis%20Report%203_Ethnic%20groups%20and%20foods%20in%20Europe.pdf
  14. Clair, R.P., Holyoak, I.C., Hill, T.E., Rajan, P., Angeli, E.L., Carrion, M.L., Dillard, S. Kumar, R. ve Sastry, S. (2011). Engaging Cultural Narratives of the Ethnic Restaurant: Discursive Practices of Hybridity, Authenticity and Commoditization. Studies in Symbolic Interaction. 37: 135-16