KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi / 2019 / Cilt: 22 - Sayı: 41

GIDA ETİKETLERİNDEKİ E-KODLU KATKI MADDELERİNİN HELAL GIDA KAPSAMINDA İNCELENMESİ

Investigation of E-coded Food Additives in Food Labels within the context of Halal Food

İşıl ÖZGEN
Eda HAZARHUN
Sayfa
481–502
Yayın Tarihi
2019-06-15
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Araştırma sonuçlarına göre incelenen 419 gıda etiketinden 198’inde helal durumu şüpheli E-kodlu katkı maddesi tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Sağlık açısından bilinçli tüketiciler gıda katkı maddelerine şüphe ile yaklaşmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışmada öncelikle gıda maddeleri, ürün gruplarına göre sınıflandırılmış, çeşitli markalardan oluşan toplam 419 adet ürünün gıda etiketleri incelenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Araştırma sonuçlarına göre incelenen 419 gıda etiketinden 198’inde helal durumu şüpheli E-kodlu katkı maddesi tespit edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:419 adet
⚙️Değişkenler:Food Additives · Food Labels · Halal Food

Özet

Sağlık açısından bilinçli tüketiciler gıda katkı maddelerine şüphe ile yaklaşmaktadır. Aynı durum dini hassasiyetlere sahip kişiler içinde geçerli olup katkı maddeleri helal, haram ve şüpheli olarak sınıflandırılmaktadır. Gıda etiketlerinde katkı maddelerinin içerikleri ve elde edildikleri kaynaklar hakkında detaylı bilgilere yer verilmemektedir. Bu çalışmanın amacı gıda etiketleri üzerinde yer alan E-kodlu katkı maddelerinden helal olması şüpheli olanların belirlenmesi ve şüpheli olan katkı maddelerinin daha çok hangi ürün grupları içerisinde yer aldığının tespit edilmesidir. Çalışmada öncelikle gıda maddeleri, ürün gruplarına göre sınıflandırılmış, çeşitli markalardan oluşan toplam 419 adet ürünün gıda etiketleri incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre incelenen 419 gıda etiketinden 198’inde helal durumu şüpheli E-kodlu katkı maddesi tespit edilmiştir. Helal olması şüpheli E-kodlu katkı maddeleri 65 çeşittir. Soslar, unlu mamuller, şekerlemeler, kekler, et ve şarküteri ürünleri ve sakızlar helal olması şüpheli E-kodlu katkı maddelerinin yoğun olarak kullanıldığı ürün gruplarıdır.

Abstract

Conscious customers act with suspicion towards the use of food additives regarding human health. The same concern is also for people having religious sensitivity and food additives are classified as halal, haram or doubtful. Information about food additive contents and the source they came from are not mentioned in detail on food labels. The aim of this study is to determine the doubtful E-coded food additives stated in food labels and to find out which of the food groups they generally belong to. In this study firstly, foods are grouped according to their characteristics and 419 food labels belonging to different brands are examined. The results of the study indicate that among 419 food labels, 198 of them has doubtful E-coded additives and totally there exist 65 different type of doubtful E-coded additives. Mostly doubtful E-codes exists for sauces, baked goods, candies and gums, cakes, meat and charcuteries food groups.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖZGEN, İ., HAZARHUN, E. (2019). GIDA ETİKETLERİNDEKİ E-KODLU KATKI MADDELERİNİN HELAL GIDA KAPSAMINDA İNCELENMESİ. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt: 22 - Sayı: 41, 481–502. https://ajindex.com/articles/107624

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (16)

  1. Ab Talib, M. S. ve Mohd Johan, M.R. (2012). ‘Issues in Halal Packaging: A Conceptual Paper’, International Business and Management, 5(2), 94-98.
  2. Akgündüz, A. (2008). ‘Helal Gıda Meselesi ve Yaşanan Problemler’. M. Karabaşoğlu (Ed.), 1.Ulusal Helal Gıda Konferansı 19-20 Kasım 2015-İstanbul: Bildiriler (92-103). İstanbul:
  3. Gimdes. Altuğ, T. (2009). ‘Gıda Katkı Maddeleri’, E. Altuğ (Ed.), Gıda Katkı Maddeleri içinde (ss.3-25). İzmir:
  4. Sidas Medya. Altuğ, T. ve Elmacı, Y. (2009). ‘Tatlandırıcılar’, T. Altuğ (Ed.), Gıda Katkı Maddeleri içinde (ss 50-75). İzmir: Sidas Medya. Association of Food and Drug Officials (2018). 7 Şubat 2019 tarihinde http:// importedfoods.afdo.org/food-color- additives-banned-in-the-usa.html adresinden erişildi. Aydın, A. (2015). Taş Devri Diyeti. İstanbul:
  5. Hayygrup Yayıncılık. Baldo, B.A. ve Pham, N.H. (2013). Drug Allergy. Newyork: Springer Science Business Media. Baharuddin, K., Kassim, N.A., Nordin, S.K. ve Buyong, S.Z. (2015). ‘Understanding the Halal Concept and the Importance of Information on Halal Food Business Needed by Potential Malaysian Entrepreneurs’, International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 5(2), 170-181.
  6. Batu, A. (2012). ‘Türkiye’de Helal (Mahzursuz) Gıda ve Helal Belgelendirme Sistemi’, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 7(1), 51-61.
  7. Batu, A. (2013). ‘Helal Gıda Ürünlerinde Domuz Türevleri ve Belirleme Yöntemleri’, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 8(3), 22-33.
  8. Batu, A. ve Regenstein, J.M. (2014). ‘Halal Food Certification Challenges and Their Implications For Muslim Societies Worldwide’, Turkish Studies, 9 (11), 111-130.
  9. Boğa, A. ve Binokay, S. (2010). ‘Gıda Katkı Maddeleri ve Sağlığımıza Etkileri’, Arşiv Kaynak Tarama Dergisi, 19(3), 141-154.
  10. Blumberg, P.O. (2017). Rainbow Risks: 6 Artificial Food Colors You Need To Know About. 7.Şubat.2019 tarihinde https://www.rd.com/health/ conditions/rainbow-risks-6-artificial-food-colors-you-need-to-know-about/ erişildi. Büyüközer, H.K. (2012).
  11. Yeniden Gıda Raporu, İstanbul:
  12. Çevik Matbaacılık. Cavalli, M. (2013).
  13. Reversing Disease Naturally, USA: Lulu Enterprises Inc. Çalışır, Z.E. ve Çalışkan, D. (2003). ‘Gıda Katkı Maddeleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri’, Ankara Eczacılık Fakültesi Dergisi, 32(3),193-206.
  14. Çallı, İ.D. (2016). ‘Etnik Pazarlamada Helal Kavramının Kullanımı Almanya’da Yayınlanan Gıda Reklamları Üzerine Bir İnceleme’, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 14 (4),43-56.
  15. Çayıroğlu, Y. (2014).
  16. Helal Gıda, İzmir: I