KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi / 2023 / Cilt: 13 Sayı: 4

Momordica charantia L. etanol ekstraktı içeren yenilebilir metilselüloz filmlerin fonksiyonel özelliklerinin karakterizasyonu

Characterization of functional properties of edible methylcellulose films containing Momordica charantia L. ethanolic extract

Selin KALKAN
Mustafa OTAĞ
Mehmet Soner ENGİN
Sayfa
1836–1855
Yayın Tarihi
2023-12-15
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

ME konsantrasyonunun artması ile film mukavemeti arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, su buharı geçirgenlik değerlerinde önemli bir azalma, temas açısı değerlerinde iyileşme ve hidrofilik özelliklerde belirgin bir artış tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, Momordica charantia L. etanol ekstraktının (ME) farklı konsantrasyonları (% 0.25, 0.50, 0.75 ve 1) kullanılarak metilselüloz yenilebilir filmler (MC) üretilmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:MC filmlerin fizikokimyasal özellikleri ile antimikrobiyal (Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus 6538 IP, Staphylococcus epidermis ATCC 1228, Vibrio parahemolyticus ATCC 17802, Yersinia pseudotuberculosis ATCC 911, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, Klebsiella pneumonia, Proteus vulgaris ATCC 13315'e karşı) ve antioksidan aktiviteleri açısından analizleri yapılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:ME konsantrasyonunun artması ile film mukavemeti arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, su buharı geçirgenlik değerlerinde önemli bir azalma, temas açısı değerlerinde iyileşme ve hidrofilik özelliklerde belirgin bir artış tespit edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Biyoaktif yenilebilir film · Metilselüloz · Antioksidan aktivite

Özet

Bu çalışmada, Momordica charantia L. etanol ekstraktının (ME) farklı konsantrasyonları (% 0.25, 0.50, 0.75 ve 1) kullanılarak metilselüloz yenilebilir filmler (MC) üretilmiştir. MC filmlerin fizikokimyasal özellikleri ile antimikrobiyal (Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus 6538 IP, Staphylococcus epidermis ATCC 1228, Vibrio parahemolyticus ATCC 17802, Yersinia pseudotuberculosis ATCC 911, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, Klebsiella pneumonia, Proteus vulgaris ATCC 13315'e karşı) ve antioksidan aktiviteleri açısından analizleri yapılmıştır. Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi analizi, polimer ve ME arasındaki fonksiyonel grup etkileşimlerini belirlemede kullanılırken, termal gravimetrik analiz (TGA) ve diferansiyel taramalı kalorimetri analizi ise fizikokimyasal karakterizasyonu tanımlamada kullanılmıştır. Kontrol filmlere kıyasla, 24 saat sonunda en yüksek antimikrobiyal etki Proteus vulgaris'e karşı (yaklaşık 1.93 log KOB/mL) %1 ME içeren MC filmlerinde elde edilmiştir. ME konsantrasyonunun artması ile film mukavemeti arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, su buharı geçirgenlik değerlerinde önemli bir azalma, temas açısı değerlerinde iyileşme ve hidrofilik özelliklerde belirgin bir artış tespit edilmiştir. Tüm bu sonuçların ışığında, MCME film örnekleri biyolojik olarak parçalanabilir özellikte ve yenilebilir gıda ambalajlama uygulamaları için uygun bileşenler olarak nitelendirilmiştir.

Abstract

Methylcellulose edible films were produced by using different concentrations (0.25, 0.50, 0.75, and 1% of Momordica charantia L. ethanolic extract (ME). Methylcellulose (MC) films were analyzed in terms of their physicochemical properties and antimicrobial (against Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus 6538 IP, Staphylococcus epidermis ATCC 1228, Vibrio parahemolyticus ATCC 17802, Yersinia pseudotuberculosis ATCC 911, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, Klebsiella pneumonia, Proteus vulgaris ATCC 13315) and antioxidant activities. Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy analysis was used in determining the functional group interactions between the polymer and ME, whereas Thermal Gravimetric Analysis and Differential Scanning Calorimetry analysis were used in defining the physicochemical characterization. The highest antimicrobial effect against Proteus vulgaris (approximately 1.93 log CFU/mL) at the end of 24h was achieved with MC films containing 1% ME in comparison to the control film. While an inverse correlation was observed between increasing ME concentration and the tensile strength of the films, a significant decrease in water vapor permeability values, improvement in contact angle values and hydrophilic properties were determined. In light of all these results, the film samples of MCME demonstrated their suitability as viable candidates for biodegradable and edible food packaging applications.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KALKAN, S., OTAĞ, M., ENGİN, M. S. (2023). Momordica charantia L. etanol ekstraktı içeren yenilebilir metilselüloz filmlerin fonksiyonel özelliklerinin karakterizasyonu. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, Cilt: 13 Sayı: 4, 1836–1855. https://ajindex.com/articles/1022679

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Atarés, L., Bonilla, J., and Chiralt, A. (2010). Characterization of sodium caseinate-based edible films incorporated with cinnamon or ginger essential oils. Journal of Food Engineering, 100(4), 678-687.
  2. Averous, L., Moro, L., Dole, P., and Fringant, C. (2000). Properties of thermoplastic blends: starch–polycaprolactone. Polymer, 41(11), 4157-4167.
  3. Ayana, B., and Turhan, K. N. (2009). Use of antimicrobial methylcellulose films to control Staphylococcus aureus during storage of Kasar cheese. Packaging Technology and Science: An International Journal, 22(8), 461-469.
  4. Beghetto, V., Gatto, V., Conca, S., Bardella, N., Buranello, C., Gasparetto, G., and Sole, R. (2020). Development of 4-(4, 6-dimethoxy-1, 3, 5-triazin-2-yl)-4-methyl-morpholinium chloride cross-linked carboxymethyl cellulose films. Carbohydrate Polymers, 249, 116810. Benbettaïeb, N., Kurek, M., Bornaz, S., and Debeaufort, F. (2014). Barrier, structural and mechanical properties of bovine gelatin–chitosan blend films related to biopolymer interactions. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94(12), 2409-2419.
  5. Bertuzzi, M. A., Armada, M., and Gottifredi, J. C. (2007). Physicochemical characterization of starch based films. Journal of Food Engineering, 82(1), 17-25.
  6. Braca, A., Siciliano, T., D’Arrigo, M., and Germanò, M. P. (2008). Chemical composition and antimicrobial activity of Momordica charantia seed essential oil. Fitoterapia, 79(2), 123-125.
  7. Buera, M. P., Rossi, S., Moreno, S., and Chirife, J. (1999). DSC confirmation that vitrification is not necessary for stabilization of the restriction enzyme EcoRI dried with saccharides. Biotechnology Progress, 15(3), 577-579. Cazón, P., Velazquez, G., Ramírez, J. A., and Vázquez, M. (2017). Polysaccharide-based films and coatings for food packaging: A review. Food Hydrocolloids, 68, 136-148.
  8. Çağrı-Mehmetoğlu, A. (2010). Yenilebilir filmlerin ve kaplamaların özelliklerini etkileyen faktörler. Akademik Gıda, 8(5), 37-43.
  9. Engin, M. S., Kalkan, S., Cay, S., Guder, A., Otag, M. R., Gur, G., & Kablan, A. (2018). DPPH radical scavenging, phenolic and antimicrobial activity of Momordica charantia and Rheum ribes. Research Journal of Pharmaceutical Biological and Chemical Sciences, 9(4), 447-458.
  10. Erdohan, Z. Ö., and Turhan, K. N. (2005). Barrier and mechanical properties of methylcellulose–whey protein films. Packaging Technology and Science: An International Journal, 18(6), 295-302.
  11. Esmaeili, A., and Ebrahimzadeh Fazel, M. (2016). Optimization and pr