KEBAN BARAJ GÖLÜ ÇEMİŞGEZEK BÖLGESİ’NDEKİ TATLI SU ISTAKOZLARININ (Astacus Leptodactylus ESCH., 1823) ET VERİMİ VE KİMYASAL KALİTESİ

Özet

Bu çalışmada, Keban Baraj Gölü Çemişgezek Bölgesi’nde avlanan Astacus leptodactylus (ESCH., 1823) ke-revit türünün et verimi ve kimyasal kalitesi incelendi. Araştırmada, toplam 113 kerevit örneği (50 dişi, 63 er-kek) kullanıldı. Çalışmada kullanılan kerevitlerin ortalama et verimi, dişilerde % 21,02 ± 2,72 erkeklerde ise %21,42±3,60 değerinde saptandı. Yapılan kimyasal analizlerin sonucunda; dişi kerevitlerin etinde ortalama %79,77±1,12 su, %16,39±1,05 protein, %0,45±0,08 yağ, %1,25±0,25 kül ve %2,08±0,62 karbonhidrat tespit edildi. Erkek kerevitlerin etlerinde ise %80,12±0,80 su, %15,98±0,83 protein, %0,47±0,09 yağ, %1,37±0,28 kül ve %2,05±0,45 karbonhidrat belirlendi.