The Determination of Meat Yield and Biochemical Composition of Prussian Carp, (Carassius gibelio Bloch, 1782) in the Çıldır Lake

Çıldır Gölü'nde Yaşayan Gümüşi Havuz Balığının (Carassius gibelio Bloch, 1782) Et Verimi ve Biyokimyasal Kompozisyonu

Abstract

This study was carried out to determine the meat yield and biochemical composition of prussian carp, which enters subsequently to Çıldır Lake increased rapidly in there and threatening due to the competition of other species in the lake, obtained from Çıldır Lake. In this study was used the average length of 20.83±0.03 cm and the average weight of 149.52±0.89 g of 51 prussian carp which caught from Çıldır Lake. The weight rate of head, viscera, fins, skin, carcass and meat of prussian carp according to total weight were calculated as %24.79±0.04; %14.24±0.59; %11.55±0.24; %10.34±0.35; %12.14±0.24 and %23.87±0.39 respectively. The average water content, protein, fat and ash were determined to be %76.57±0.01; %16.89±0.02; %1.59±0.02 and %1.08±0.01 respectively.

Özet

Bu çalışmada, Çıldır Gölü habitatına sonradan girerek hızlı bir şekilde artış gösteren göldeki diğer türleri de rekabet nedeniyle tehdit eden ve bölgede korsan olarak adlandırılan gümüşi havuz balığının et verimi ve biyokimyasal kompozisyonu incelenmiştir. Çalışmada Çıldır Gölü’nden elde edilen ortalama boyları 20.83±0.03 cm ve ortalama ağırlıkları 149.52±0.89 g olan 51 adet gümüşi havuz balığı kullanılmıştır. Balıkların baş ağırlığı, iç organ ağırlığı, yüzgeç ağırlığı, deri ağırlığı, karkas ağırlığı ve et ağırlığının vücut ağırlığına göre yüzde oranları sırasıyla %24.79±0.04; %14.24±0.59; %11.55±0.24; %10.34±0.35; %12.14±0.24 ve %23.87±0.39 olarak belirlenmiştir. Balıklarda ortalama su, protein, yağ ve kül oranları sırasıyla %76.57±0.01; %16.89±0.02; %1.59±0.02 ve %1.08±0.01 olarak tespit edilmiştir.