IMPORTANCE OF HAND HYGIENE IN FOOD SERVICE SYSTEMS

Abstract

Foods can be contaminated at various stages in the production chain. Provision of personnel hygiene at workplaces that are engaged in food service systems can be effective in preventing many foodborne illnesses. The cleanliness of the body parts, which can be related to hands and food, is very important in this regard. The risk of food contamination through the hand is very high. It is indispensable for the protection and maintenance of the human health that the personnel working in the preparation and service of the foods in the institutions that are provided with food service systems are educated and knowledgeable about personnel and kitchen hygiene.

Özet

Besinler, üretim zincirindeki çeşitli aşamalarda kontamine olabilirler. Toplu beslenme üretimi ve servisi yapan iş yerlerinde personel hijyeninin sağlanması birçok besin kaynaklı hastalığın önlenmesinde etkili olabilmektedir. Eller ve besinle teması olabilen vücut bölgelerinin temizliği bu bakımdan oldukça önemlidir. Besinlerin eller yoluyla kontaminasyon riski çok yüksektir. Toplu beslenme yapılan kurumlarda besinlerin hazırlanması ve servisinde çalışan personelin kişisel ve mutfak hijyeni konusunda eğitimli ve bilgili olması insan sağlığının korunması ve sürdürülmesi açısından vazgeçilmezdir.