Food Neophobia Among Tourism Students

Abstract

Rejection of novelty in neo-psychology is called neophobia which is mean fear of innovation. Food neophobiaexpresses reluctance of people to consume new or unusual foods based on their culture and current diet. Thepresent study aimed to evaluate the extent to which undergraduate students (at Mersin University’s Faculty ofTourism) experience food neophobia. The Food Neophobia Scale is used to measure the fear of new foods. A faceto-face Turkish questionnaire was applied to 370 undergraduate students consisting of three departments(Department of Gastronomy and Culinary Arts, Department of Tourism Management, and Department of TourismGuidance) with method of convenience sampling. The data were analyzed through t-test, Anova and factoranalysis. It was determined that in general students' food neophabia level was neutral. On the basis ofdepartment, it was found that Gastronomy and Culinary Arts’ students were the most open in trying new food,whereas students of the Tourism Guidance department were found to be the most food neophobic. On the otherhand, no significant difference was found between the “food neophobia” and “gender” and “marital status”.According to the analysis of students' attitudes towards new foods, it was determined that students were notopen to trying ethnic foods

Özet

Neo-psikolojide yeniliğin reddedilmesi, yenilik korkusu olan neofobi olarak adlandırılır. Gıda neofobisi, insanlarınkültürlerine ve mevcut diyetlerine dayanarak yeni veya sıra dışı yiyecekleri tüketme isteksizliğini ifade eder. Buçalışma, lisans öğrencilerinin (Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde) gıda neofobisini ne ölçüdedeneyimlediklerini değerlendirmeyi amaçlamıştır. Gıda Neofobi Ölçeği, yeni gıdaların korkusunu ölçmek içinkullanılır. Kolayda örnekleme yöntemi ile üç bölümden (Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Turizm YönetimiBölümü ve Turizm Rehberliği Bölümü) oluşan 370 lisans öğrencisine yüz yüze Türkçe anket uygulanmıştır. Veriler ttesti, Anova ve faktör analizi ile analiz edilmiştir. Genel olarak öğrencilerin gıda neofobi düzeyinin nötr olduğu belirlenmiştir. Bölüm temelinde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin yeni yiyecek denemede en açıkoldukları, Turizm Rehberliği bölümü öğrencilerinin ise en fazla gıda neofobisi olduğu tespit edilmiştir. Öte yandan,“gıda neofobisi” ile “cinsiyet” ve “medeni durum” arasında anlamlı bir fark bulunmamıştır. Öğrencilerin yenigıdalara karşı tutumlarının analizine göre, öğrencilerin etnik gıdaları denemeye açık olmadığı belirlenmiştir.