The Distribution of Sarcosporodiosis in Meat and Meat Products Consumed at Van Market.

Van Piyasasında Tüketime Sunulan Et ve Et Ürünlerinde Sarcosporidiosis’in Yayılışı

Abstract

This study was carried out to determine the distribution of sarcosporidiosis in meat and meat Products consumed at Van Market.Meat samples obtained from Van Municipal Slaughtering House and sausage, salami, fermented sausage and minced-meat samples consumed at Van the market were examined in respect of Sarcocystis cysts. The rate of Sarcocystis cysts in beef was 73.1%, in sheep the meat was 51.2%, in goat meat 84.1% in slaughter animals consumed at Van Market. In fermented sausage, the rate was 73.3%, in minced-meat ıvas 78.5%. No cysts was determined in salami and sauages.

Özet

Bu çalışma Van piyasasında tüketime sunulan et ve et ürünlerinde sarcosporidiosis’in yayılışını incelemek amacıyla yapılmıştır.Bu amaçla, Van Belediye Mezbahasında kesimi yapılan hayvanlardan alman et örnekleriyle piyasada tüketime sunulan sucuk, salam, sosis ve hazır kıyma numuneleri sarcocystis kistleri yönünden incelenmiştir. Van piyasasında tüketime sunulan kasaplık hayvanlarda sarcosporidia kistlerine sığır etlerinde %73.1, koyun etlerinde%51.2, keçi etlerinde %84.1 oranında rastlanılırken tüketime sunulan sucuklarda %73.3, hazır kıyma numunelerinde %78.5 oranında yaygın olduğu tespit edilmiş, salam ve sosislerde ise kistlere rastlanılmamıştır.