MEYVE SUYU TÜKETİMİNDE SAĞLIK BİLİNCİ: ANTALYA İLİ ÖRNEĞİ

Özet

Bu çalışmanın amacı, gıda sektöründe önemi giderek artan sağlıklı tüketimbilincine yönelik olarak meyve suyu ürünlerinde tüketici tutumlarını incelemektir.Çalışmanın hedefi genel olarak tüketicilerin meyve suyu satın alırken ürünleilişkili hangi sağlık özelliklerini ne derece önemsedikleri ve aynı zamanda sahipoldukları bilgi düzeylerini belirlemek olarak saptanmıştır. Bu hedef doğrultusundaAntalya ili merkezinde basit tesadüfî örnekleme yöntemiyle belirlenen 400 kişiüzerinde anket uygulanmıştır. Araştırmada hane halklarından derlenen orijinalverilerin değerlendirmesi “SPSS 13.0” programında yapılmıştır. Araştırmasonucunda, katılımcıların % 64’ü meyve suyunun sağlığa faydaları ile ilgili bilgidüzeylerinin yeterliliği hakkında kendisinin kısmen bilgili olduğunu belirtmiştir.Meyve suyunun beslenme açısından taşıdığı özelliklerden 4,28’lik ortalama ve0,875’lik standart sapma değeri ile vitamin içeriği en fazla önem verilen özellikolarak belirlenmiştir. Meyve suyu ürünlerinde 3,42 ortalama ve 1,166 standartsapma değeri ile “meyve suyu obeziteye yol açar” yargısına katılmadıkları görüşüağırlık kazanırken, “evde sıkılan meyve suları, ambalajlı meyve sularına göredaha sağlıklıdır” görüşü kesinlikle katılıyorum cevabının en çok yoğunlaştığı görüş olmuş, bu görüşe ait ortalama değer 1,49 ve standart sapma da 0,993 olarakhesaplanmıştır. Meyve suyunun sağlığa faydaları konusunda ayrıntılı bilgi sahibiolunan konu % 46 ile “Portakal suyu, Ca, Mg, vitamin içerir, dolaşımı rahatlatır,nezle ve gribe iyi gelir” görüşü olarak belirlenmiştir.