İSTANBUL’DA SATIŞA SUNULAN İÇME SÜTÜ ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİN M1 DÜZEYLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Özet

ile aflatoksin M1 (AFM1) varlığı araştırılmıştır. İncelenen süt örneklerinin 16’sında (% 23.88) 10-25 ppt arasında; 29’unda (% 43.28), 25-50 ppt arasında; 9’mda (% 13.43) 51-75 ppt arasında ve 7’sinde (% 10.45) 75 ppt’den fazla AFM1 saptanmıştır. Örneklerin 16’sında (% 23.88) AFM1 miktarı yasal limit olan 50 ppt’den yüksek bulunmuştur. Altı içme sütü örneğinde ise tespit edilebilir düzeyde (10 ppt) AFM1saptanmamıştır. Pastörize süt ve UHT sütler arasında AFM1 içeriği açısından belirgin bir farklılık saptanmamıştır. Bu çalışmada elde edilen bulgular ülkemizdeki içme sütlerininAFM1 içeriğinin yüksek olması nedeniyle halk sağlığı açısından riskli olabileceğini ve bu konuda daha detaylı çalışmaların yapılmasının gerektiğini ortaya koymaktadır.Anahtar Kelimeler: Süt, Aflatoksin M1