Journals / Cankaya University Journal of Science and Engineering / 2009 / Cilt: 12 - Sayı: 2
Comparison of the Microbiological Quality of Packed and Unpacked Ice Creams Sold in Bursa, Turkey
- Pages
- 93–102
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada, Bursa’da (Türkiye) satışa sunulan paketlenmiş (endüstriyel olarak üretilmiş, n=44) ve paketlenmemiş (pastanelerde üretilmiş, n=48) dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi karşılaştırılmıştır. Paketlenmiş dondurma örneklerindeki toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf sayısı, sırasıyla 2.7x101–6.9x102,