Journals / Bilge International Journal of Science and Technology Research / 2019 / Cilt: 3 - Sayı: 2
Effects of Consumption of Meat and Processed Meat on Public Health
- Pages
- 231–245
- DOI
- —
Abstract
Meat is an important part of human diet with strong implications in health, economic, and culture worldwide. Meat and meat products constitute important source of protein, fat, and several functional compounds. However, over consumption of meat and processed meat is the cause of public health problems such as obesity, type 2 diabetes, cardiovascular diseases and cancers. This review will examine current literature on the risks associated with red meat and processed meat consumption. The causes and consequences of effects on health of the consumption of meat and processed meat have been evaluated.
Özet
Et, dünya çapında sağlık, ekonomik ve kültürel etkileri güçlü olan insan diyetinin önemli bir parçasıdır. Et ve et ürünleri, protein, yağ ve çeşitli fonksiyonel bileşikleri içeren önemli bir kaynaktır. Ancak, fazla et ve işlem görmüş et tüketiminin obezite, tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanserler gibi halk sağlığı problemlerinin sebebidir. Bu derlemede, et ve işlenmiş et tüketimiyle ilgili riskler ile ilgili olan mevcut literatürler incelenerek, et ve işlem görmüş et ve et ürünlerinin tüketiminin sağlık üzerine etkilerinin nedenleri ve sonuçları değerlendirilmiştir