Journals / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2022 / Cilt: 19 - Sayı: 2
Comparison of Bulb Yield, Some Bioactive Compound, and Elemental Profile of Taşköprü Garlic (Allium sativum L.) Grown in Greenhouse and Open Field Conditions
- Pages
- 248–261
- DOI
- —
Abstract
Taşköprü garlic, which is among the Geographical Indications of Turkey, is one of the important sources of income for the people in the Kastamonu region. It (Allium sativum L.) has become an indispensable food in the kitchen with taste, a high peculiar pungent smell, a specific colour, flavon enhancing molecules. Also, it has been used for medicinal purposes due to having antioxidant capacity, sulphur compounds, and minerals. Moreover, it can preserve its superior properties for a long time due to its high dry matter compared to other garlic genotypes. This study was conducted to reveal the yield, storage duration, and nutritional elements of Taşköprü garlic bulbs grown in an open field (OF-TD; OF-KUC) and greenhouse conditions (GH-TD; GH-KUC) as well as to determine how some bioactive components including pigment, secondary metabolites, nitrogenous compound, simple reduced sugar, pyruvic acid, lipid peroxidation (MDA-malondialdehyde) and H2O2 (hydrogen peroxide), vary according to the growing environment in both cloves and fresh leaves. The results revealed that there were significant differences in the effects of habitat on all the parameters investigated (p
Özet
Türkiye'nin Coğrafi İşaretleri arasında yer alan Taşköprü sarımsağı, Kastamonu yöresi halkının önemli gelir kaynaklarından biridir. Kendine has tadı, kendine has keskin keskin kokusu, kendine özgü rengi, flavon arttırıcı molekülleri ile (Allium sativum L.) mutfakların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ayrıca antioksidan kapasitesi, kükürt bileşikleri ve mineraller içermesi nedeniyle tıbbi amaçlar için de kullanılmıştır. Üstelik sayılan üstün vasıflarını, yüksek kuru madde içeriği diğer sarımsak genotiplerine göre uzun süre koruyabilir. Bu çalışma, tarlada (OF-TD; OF-KUC) ve sera koşullarında (GH-TD; GH-KUC) yetiştirilen Taşköprü sarımsağında baş verimi, depolanma süresi, besin elementlerinin değişimini belirlemek ve ayrıca taze yapraklarda ve dişlerde pigmentler, sekonder metabolitler, azotlu bileşikler, indirgen şeker, piruvik asit, lipit peroksidasyonu (malondialdehit) ve H2O2 (hidrojen peroksit) gibi bazı biyoaktif kimyasal bileşiklerin yetişme ortamına göre nasıl değiştiğini ortaya koymak için gerçekleştirilmiştir. Sonuçlar yetişme ortamlarının incelenen tüm parametreler üzerinde önemli etki yaptığını göstermiştir (p