Journals / Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2006 / Cilt: 10 - Sayı: 3 #69073
Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi
- Pages
- 341–345
- DOI
- —
Özet
Bu arastırmada, ambalaj farklılıgına göre fındık yagının bir yıl süresince depolama stabilitesi incelenmistir. Yag örneklerinde serbest yag asitligi, peroksit sayısı, iyot sayısı, kırılma indisi ve yag asit kompozisyonu analizleri yapılmıstır. Teneke kutu ve renkli cam sisede ambalajlanmıs fındık yaglarının kalite kriterlerinde önemli bir degisim saptanmamıs (P>0.05) ve fındık yagının bu ambalajlarda en iyi sekilde depolanabilecegi tespit edilmistir.