Isolation and identification of Campylobacter jejuni' in goose carcass, goose cloaka, goose bedding and goose, chicken and quail eggs

Kaz karkası, kloakası, altlığı ile kaz, tavuk ve bıldırcın yumurtalarından Campylobacter jejuni' nin izolasyon ve identifikasyonu

Abstract

Goose are kept in small flocks in Kars and Ardahan district. Goose meat is a tradionally important food and consumed during winter months by local people. In this study, the presence of Campylobacter jejuni was investigated in 25 fresh goose carcass, 42 cloaka swap samples taken from goose, 6 beddings samples taken from 6 cages, 94 goose eggs, 66 chicken eggs and 108 quail eggs collected from farms. The results showed that there is no vertical contamination of Campylobacter jejuni froom goose, chicken and quails to their eggs. It was determined that goose beddings contained Campylobacter jejuni at important levels (mean of 2.23 MPN/g) indicating gooose beddings as a contamination source. Campylobacter jejuni was isolated from goose carcasses at the mean level of 2.05 MPN/g that can cause camp-ylobacteriosis. It was concluded that fresh goose carcasses and goose beddings may affects human health in negative.

Özet

Kazlar, Kars ve Ardahan illerinde küçük sürüler halinde yetiştirilmektedir. Kaz eti geleneksel olarak yetiştirilen ve bölge insanları tarafından kış ayları süresince tüketilen önemli bir gıdadır. Bu çalışmada, 25 kaz karkasında, kazlardan alınan 42 swap örneğinde, 6 kafesteki kazların altlığı ve çiftliklerden toplanan 94 adet kaz, 66 adet tavuk ve 108 adet bıldırcın yumurtasında Campylobacter jejunivarlığı araştırıldı. Sonuç olarak, kaz, tavuk ve bıldırcınlardan yumurtaya vertikal bulaşma olmadığı saptandı. Kaz altlığının bir bulaşma kaynağı olarak önemli düzeyde (ortalama 2.23 MPN/g) Campylobacter jejuni içerdiği saptandı. Campylobacter jejuni taze kaz karkaslarından campylobacteriosis'e sebebiyet verebilecek ortalama 2.05 MPN/g düzeyinde izole edildi. Kaz altlığının ve taze kaz karkaslarının insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceği sonucuna varıldı.