Ingredients of some weeds consumed as food in Aegean Region

Abstract

In this research the chemical composition of Raphanus raphanistrum L., Rumex acetosella L., Salicornia fragilis L., Scolymus hispanicus L., Sonchus arvensis L., Tamus communis L, Urtica urens L consumed as vegetable in Western Anatolia were investigated. Samples were obtained from marked and fields around Ege University Agricultural Faculty. In order to evaluate the nutritive values of weeds, severel analysis were done. Analysis on element, %damp, ash, pH were found reasonable in these wild plants compared with the commonly used some vegetable. In this study, when weeds compared with culture plants, weeds contained higher protein level and acidity than culture plants. It was determined that burning nettle contained 53.13mg/100gr iron, perennial sow thistle contained 2.66 mg/100gr copper, burning nettle conteined 12.32 nig/100gr mangan and Tamus communuis contained 6.0mg/100gr zinc. It was observed that others elements in weeds were lower than cultural plants.

Özet

Bu araştırmada, Ege Bölgesi'nde sebze olarak tüketilen (Raphanus raphanistrum L., Rumex acetosella L., Salicornia fragilis L., Scolymus hispanicus L., Sonchus arvensls L., Tamus communis L., Urtica urens L.) bazı yabancı otların bileşimleri üzerinde çalışılmıştır. Örnekler Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi çevresindeki tarlalardan ve pazarlardan alınmış ve bazı besin değerlerini belirlemek için analizler yapılmıştır. Bu analizler element, % nem, kül pH, müsilaj, protein ve %'de azot gibi analizlerdir. Çalışmada elde edilen sonuçlara göre, protein içerdiklerinin yüksek ve hafif asitlik özellikte oldukları saptanmıştır. Mineral madde bakımından ise yabancı otlardan ısırganda 53.13mg/100gr oranında demir, eşek marulunda 2,66mg/100gr oranında bakır, ısırganda '12.32mg/100gr oranında mangan ve sarmaşık otunda 6.0mg/100gr oranında çinko bulunmuştur. Diğer element değerlerinin ise kültür bitkilerine oranla düşük olduğu gözlenmiştir.