Dergiler / Tarım Bilimleri Dergisi / 1998 / Cilt: 4 - Sayı: 3
Et tavuklarında körbarsak florasında yer alan laktobasillerin proteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma yeteneklerinin belirlenmesi
- Sayfa
- 53–58
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada, doğal koşullarda yetişmiş tavukların körbarsak florasından izole edilen Lactobacillus türleri tanımlanarak proteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma özellikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Sonuç olarak, izole edilen bakteriler arasında en çok Lactobacillus fermentum türünün olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca en yüksek proteolitik aktivite Lactobacillus salivarius 19'da, en yüksek laktik asit üretimi ise Lactobacillus plantarum S78'de gözlenmiştir.
Abstract
In this study proteolitic activities and lactic acid production properties of labcobacilli isolated from cecum flora of naturally grown broiler chickens were investigated. As a result, among investigated strains, L. fermentum was determined as the commonly found one. In addition to that, the highest proteolitic activity was shown by L. salivaris 19 and the highest lactic producer strain was determined as L. plantarum S78.