Some physical and nutritional properties of hulled wheat

Özet

Tasıma, temizleme, depolama ve ögütme makinalarının tasarımı için malzemenin fiziksel özelliklerinin bilinmesi gerekir. Bu amaçla, bu çalısmada siyez ve gernigin fiziksel özellikleri arastırılmıstır. Siyezin kavuzlu hali için uzunluk, genislik, kalınlık, esdeger çap, küresellik, yüzey alanı, sekil oranı, hacim, yıgın yogunlugu, gerçek yogunluk, gözeneklilik, bin dane agırlıgı, yıgılma açısı ve kritik hız sırasıyla 10.88 mm, 3.33 mm, 2.15 mm, 4.34 mm, % 0.39, 52.22 mm2, 23.47 mm3, 0.31, 410.64 kg/m3, 1034.00 kg/m3, % 60.28, 37.78 g, 22.01°, 4.81 m/s olarak tespit edilmistir. Gernik için aynı degerler, 12.36 mm, 4.97 mm, 2.72 mm, 5.67 mm, % 0.45, 83.91 mm2, 51.85 mm3, 0.40, 476.79 kg/m3, 1003.35 kg/m3, % 52.48, 78.82 g, 23.02°, 5.30 m/s bulunmustur. lgili degerler sırasıyla, siyezin özü için 6.77 mm, 2.87 mm, 1.88 mm, 3.37 mm, % 0.49, 29.86 mm2, 11.66 mm3, 0.43, 793.02 kg/m3, 1239.25 kg/m3, % 36.00, 30.82 g, 22.31°, 5.61 m/s, gernigin danesi için ise 7.61 mm, 2.64 mm, 2.31 mm, 3.59 mm, % 0.47, 35.28 mm2, 14.65 mm3, 0.35, 725.00 kg/m3, 1248.33 kg/m3, % 41.92, 37.08 g, 24.02°, 5.96 m/s olarak saptanmıstır. Ayrıca kavuzsuz bugdaylara göre farklılıklar irdelenmistir. Kavuzlu bugday danelerinin kavuzsuz bugdaylara göre daha küçük fakat daha yogun oldugu tespit edilmistir.

Abstract

To design a machine for handling, cleaning, conveying, storing and milling, the physical properties of material must be known. For this purpose, einkorn and emmer wheat physical properties were investigated in this study. For einkorn spikelets, length, width, thickness, equivalent diameter, sphericity, surface area, volume, aspect ratio, bulk density, true density, porosity thousand spikelet weight, angle of repose, terminal velocity were found to be 10.88 mm, 3.33 mm, 2.15 mm, 4.34 mm, 0.39 %, 52.22 mm2, 23.47 mm3, 0.31, 410.64 kg/m3, 1034.00 kg/m3, 60.28 %, 37.78 g, 22.01°, 4.81 m/s, respectively. For emmer spikelets, corresponding values are 12.36 mm, 4.97 mm, 2.72 mm, 5.67 mm, 0.45 %, 83.91 mm2, 51.85 mm3, 0.40, 476.79 kg/m3, 1003.35 kg/m3, 52.48 %, 78.82 g, 23.02°, 5.30 m/s, respectively. For einkorn kernels, corresponding values are 6.77 mm, 2.87 mm, 1.88 mm, 3.37 mm, 0.49 %, 29.86 mm2, 11.66 mm3, 0.43, 793.02 kg/m3, 1239.25 kg/m3, 36.00 %, 30.82 g, 22.31°, 5.61 m/s and for emmer kernels, 7.61 mm, 2.64 mm, 2.31 mm, 3.59 mm, 0.47 %, 35.28 mm2, 14.65 mm3, 0.35, 725.00 kg/m3, 1248.33 kg/m3, 41.92 %, 37.08 g, 24.02°, 5.96 m/s, respectively. Also the differences of hulled wheat were examined as in comparison with common wheat. It was determined that hulled wheat kernels are smaller but denser than common wheat.