Osmaniye'de Yetiştirilen Yerfıstıklarında Hasat, Hasat Sonrası, Kurutma ve Depo Öncesi Dönemlerinde Aflatoksin Oluşumu

Aflatoxin Occurrence in Peanuts Grown in Osmaniye at Harvest, Post- Harvest, Drying and Pre-Storage Periods

Özet

Aflatoksin bulaşması yerfıstığı ve ürünlerinde rastlanan önemli sorunlarından biridir. Bu çalışmada Osmaniyede yetiştirilen yerfıstığı ürününde farklı dönemlerdeki toplam aflatoksin seviyelerinin ve bu toksin oluşumları için kritik dönemlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma, 2010-2011 yılları arasında Osmaniyede deneme ve araştırma alanlarında yürütülmüştür. Yerfıstığı tanelerinin toksin analizi için hasat, hasat sonrası, kurutma ve depo öncesi olmak üzere toplam 4 dönemde örnekler alınmıştır. Toplam aflatoksin oluşumları CD-ELISA (Competitive Direct-Enzyme Linked Immuno Sorbent Assays) yöntemi ile belirlenmiştir. Toksin analizleri sonucunda, deneme alanında bez üzerinde kurutulan 96 yerfıstığı örneğinde aflatoksin kirliliği saptanmazken, araştırma alanlarında toprak zemin üzerinde kurutulan 42 yerfıstığı tane örneğinin 41inde 0.1-9.0 μg kg-1 arasında toksin bulaşıklığı belirlenmiştir. Aflatoksin kirliliği içerdiği belirlenen 18 adet yerfıstığı tane örneğine IAC-HPLC (Immunoaffinity Chromatography-Reversed-Phase High- Performance Liquid Chromatography) uygulanmıştır. Her iki yöntemle belirlenmiş aflatoksin kirlilikleri birbirine çok yakın değerler olmuştur. Aflatoksin düzeyleri; kurutma ve depo öncesi dönemde, hasat ve hasat sonrasına göre daha yüksek bulunmuştur. Sonuç olarak, kurutma ve depo öncesi evrelerinin aflatoksin oluşumu için kritik dönemler olduğu sonucuna ulaşılmıştır.

Abstract

Aflatoxin contamination is one of the important problems on peanuts and their products. The aim of the study was to detect aflatoxin occurrence and critical periods of toxin production on peanuts collected in different periods. The study was carried out in the years of 2010 and 2011 at experimental and different research areas of Osmaniye. Peanut kernels toxin analysis was performed at four distinct periods during the harvesting process: harvest, post-harvest, drying and pre-storage. Total aflatoxin occurrence on peanut kernels was analyzed by CD-ELISA (Competitive Direct-Enzyme Linked Immuno Sorbent Assays). Analysis results showed that aflatoxin contamination was not found on 96 samples sundried on drying sheet at experimental area whereas 41 of 42 samples sundried on field soil at the research areas were contaminated. Toxin levels in 42 contaminated samples were from 0.1 to 9.0 μg kg-1. Also, IAC-HPLC (Immunoaffinity Chromatography-Reversed-Phase High-Performance Liquid Chromatography) analysis was used for the 18 samples contiminated aflatoxin. The results from both the CD-ELISA and IAC-HPLC analysis were similar. Aflatoxin levels during drying and pre-storage were significantly higher than those during harvest and post-harvest. In conclusion,drying and pre-storage terms are the most critical periods for aflatoxin contamination. the