GENOTOXICITY EVALUATION OF CITRIC ACID, ASCORBIC ACID AND SODIUM CITRATE USED AS FOOD ADDITIVES IN HUMAN LYMPHOCYTES

GIDA KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILAN SİTRİK ASİT, ASKORBİK ASİT VE SODYUM SİTRATIN İNSAN LENFOSİT HÜCRELERİNDE GENOTOKSİSİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Dilek AŞCI ÇELİK, Vehbi Atahan TOĞAY, Gülçin YAVUZ TÜREL, Nurten ÖZÇELİK

Abstract

Objective The use of food additives is constantly increasing with industrial development. In this study, we aimed to determine the effects of commonly used citric acid, ascorbic acid, and sodium citrate on DNA in human lymphocytes by the comet assay. Material and Method Blood samples were collected from 4 male and 4 female volunteers, aged 18 to 45 years, who had no known disease or continuous drug use, had not undergone radiological examination in the past 6 months, and were nonsmokers. Lymphocytes were isolated and incubated for 1 h with citric acid, ascorbic acid, and sodium citrate at doses of 50, 150, 300, and 600 μg/ mL. Subsequently, the Comet assay was applied and the tail DNA percentage was evaluated as evidence of DNA damage using One-way Anova. Results A limited increase in DNA damage was observed at sodium citrate doses of 300 and 600 μg/ml compared to the control group. This increase was not statistically significant (p>0.05). The dose of 600 μg/mL citric acid caused significantly higher DNA damage compared to the control group (p

Özet

Amaç Gıda katkı maddelerinin kullanımı endüstriyel geliş- meyle birlikte sürekli artmaktadır. Bu çalışmada sık kullanılan sitrik asit, askorbik asit ve sodyum sitratın insan lenfosit hücrelerinde DNA üzerine olan etkileri- nin comet metodu ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem Herhangi bir bilinen hastalığı ya da sürekli ilaç kullanı- mı olmayan, son 6 ayda radyolojik muayene geçirme- miş ve sigara içmeyen 18 – 45 yaş aralığında 4 erkek ve 4 kadın gönüllüden kan alınmış ve lenfositler izole edilerek 50, 150, 300 ve 600 μg/mL dozlarında sitrik asit, askorbik asit ve sodyum sitrat ile 1 s inkübasyona bırakılmıştır. Ardından comet metodu uygulanmış ve kuyruk DNA yüzdesi parametresi DNA hasarının gös- tergesi olarak Tek-yönlü Anova ile değerlendirilmiştir. Bulgular Sodyum sitrat 300 ve 600 μg/mL dozlarında DNA hasarında kontrol grubuna kıyasla sınırlı artış görül- mektedir. Bu artış istatistiksel olarak anlamlı değildir (p>0,05). Sitrik asit 600 μg/mL dozu ise kontrol gru- buna kıyasla oldukça yüksek DNA hasarına sebep olmuştur (p