A research on the flesh quality of Fistularia commersonii (Rüppel, 1835) is a lessebsian species

Lesepsiyen bir tür olan Fistularia commersonii' nin (Rüppel, 1835) et kalitesi üzerine bir araştırma

Abstract

A research on the flesh quality of Fistularia commersonii (Rüppel, 1835) is a lessepsian species. The Fistularia commersonii which have migrated from the Red Sea to the Mediterranean Sea by The Suez Channel is a lessepsian species. Golani first recorded this species in coasts of israel in 2000. This species was seen coast of the Antalya Gulf in the end of 2000 and fist recorded by Gökoğlu et all (2002) in the coast of Turkey. In this study, the flesh yield and chemical composition of this species was investigated. All of materials was selected by various lenght and weight. The head weight was 15.2-19.6%, the weight of internal organs was 4.9-5.3%, vertebrae and fins were 11.6-12.3%, the flesh yield 63.2-67.6%. That was seen when the fish weight increased flesh yield rised. The chemical composition of Fistularia commersonii was found as the water content was 75.95±0.81%, lipid content was 4.72±0.51%, protein content was 15.65±0.45%, ash content was 1.87±0.36 and carbohydrate content was 1.81%. It was determined the energy ratio was 120.09 kcal/100 g, absorbable energy was 112.32 kcal/100g. Consequently, it was notified the flesh yield and lipid content of this species were low and it was one of the fish with white muscle.

Özet

Fistularia commersonii Kızıl Deniz'den Süveyş Kanalı ile Akdeniz'e giren lesepsiyen bir türdür. İlk kez 2000 yılında İsrail kıyılarında Golani tarafından tespit edilmiştir. 2000 yılı sonunda Antalya kıyılarında görülmüş ve 2002 yılında Türkiye kıyılarında Gökoğlu ve ark. (2002) tarafından ilk kaydı yapılmıştır. Bu çalışmada ülkemiz kıyılarında ilk kez kaydı yapılan bu türün et kalitesi ve kimyasal kompozisyonu araştırılmıştır. Çeşitli boy ve ağırlıklarda alınan örneklerde baş ağırlığı %15.2-19.6, iç organ %4.9-5.3, omurga ve yüzgeçler %11.6-12.3, et verimi %63.2-67.6 oranında olduğu bulunmuştur. Et veriminde balık ağırlığı arttıkça bir artış olduğu görülmüştür. Fistularia commersonifm kimyasal kompozisyonu %75.95±0.81 su, %4.72±0.51 yağ, %15.65±0.45 protein, %1.87±0.36 inorganik madde, %1.81 karbonhidrat olarak tespit edilmiştir. Enerji değeri 120.09 kcal/1 OOg, absorblanabilir enerji değeri ise 112.32 kcal/1 OOg olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak bu türün et verimi ve yağ oranı düşük, beyaz etli bir balık olduğu bildirilmiştir.