Journals / Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2002 / Cilt: 7 - Sayı: 1-2
Physical, chemical and microbiological properties of frozen shellfish. I. Shrimp
- Pages
- 105–117
- DOI
- —
Abstract
The current study was undertaken to determine some physical, chemical and microbiological properties of frozen shrimp sold in the market. The effect of firms and seasons were found significant on total aerobic mesophilic bacteria, total yeast and mould and Staphylococcus aureus of frozen shrimp samples (p
Özet
Bu çalışmada, Bursa piyasasında satılan donmuş karides örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Donmuş örneklerde toplam aerobik mezofılik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı ile Staphylococcus aureus sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p