Journals / Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2002 / Cilt: 7 - Sayı: 1-2
Physical, chemical and microbiological properties of frozen shellfish. II. Mussels
- Pages
- 119–129
- DOI
- —
Abstract
The current study was undertaken to determine some physical, chemical and microbiological properties of frozen mussels sold in the market. The effect of firms and seasons were significant on total aerobic mesophilic bacteria, total yeast and mould, Staphylococcus aureus and total Koliform group bacteria counts of frozen mussel samples (p
Özet
Bu çalışmada, donmuş olarak piyasaya sunulan midye örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Donmuş midye örneklerinde toplam aerobik mezofılik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı, Staphylococcus aureus sayısı ile toplam Koliform grubu bakteri sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p