Journals / KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi / 2020 / Cilt: 23 - Sayı: 3
Antioxidant Potential and Element Contents of Wild Edible Mushroom Suillus granulatus
- Journal
- KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi
- Pages
- 592–595
- DOI
- —
Abstract
Mushrooms are important natural resources in natural ecosystems.They have been used for centuries as a means of food, medicine andreligious rituals for humans. In this study, total antioxidant status(TAS), total oxidant status (TOS), oxidative stress index (OSI) and Cr,Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb and Zn contents of edible mushroom Suillusgranulatus (L.) Roussel were determined. Mushroom samples werecollected from Hatay-Antakya (Turkey). Ethanol extracts ofmushroom samples were obtained. TAS, TOS and OSI values weremeasured using Rel Assay kits. Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb and Zncontents were determined by atomic absorption spectrophotometer. Asa result of the study, TAS value of S. granulatus was 3.143 ± 0.068mmol/L, TOS value was 18.933 ± 0.195 µmol/L and OSI value was0.603 ± 0.007. Cr content of S. granulatus was found to be high. As aresult, wild edible mushroom S. granulatus had antioxidant potential.
Özet
Mantarlar doğal ekosistemlerde önemli doğal kaynaklardandır. Yüzyıllardır insanlar için besin, ilaç ve dini ritüellerde araç olarak kullanılmıştır. Bu çalışmada yenilebilir bir tür olan Suillus granulatus (L.) Roussel mantarının toplam antioksidan seviyesi (TAS), toplam oksidan seviyesi (TOS), oksidatif stres indeksi (OSI) ve Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb ve Zn içerikleri belirlenmiştir. Mantar örnekleri Hatay-Antakya (Turkey) ilinden toplanmıştır. Toplanan mantar örneklerinin etanol özütleri elde edilmiştir. TAS, TOS ve OSI değerleri Rel Assay kitleri kullanılarak ölçülmüştür. Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb ve Zn içerikleri atomik absorpsiyon spektrofotometresi kullanılarak belirlenmiştir. Yapılan çalışmalar sonucunda S. granulatus’un TAS değeri 3.143±0.068, TOS değeri 18.933±0.195 ve OSI değeri 0.603±0.007 olarak belirlenmiştir. S. granulatus’un Cr içeriğinin ise yüksek seviyelerde olduğu görülmüştür. Sonuç olarak S. granulatus mantarının antioksidan potansiyelinin olduğu belirlenmiştir.