(VEGANAND VEGETARIAN CONSUMERS WITHIN THE SCOPE OF ACCESSIBLE TOURISM)

Abstract

New consumer and market structures that are becoming increasingly specialized and emerging in tourism require more up-to-date and in-depth studies. While the concept of accessible tourism in terms of consumer characteristics is increasingly the subject ofresearch, vegan and vegetarian consumers are another area of discussion that attracts attention due to both consumption characteristics and increasing market size. The common point of both concepts is the obstacles faced by consumers and the required design approaches. In this context, the study evaluates vegans and vegetarians in terms of accessible tourism. The research model was structured by second hand data with the relevant literature and Internet Mediated Research (IMR) for developing discussion and evaluation based on research purposes. According to the theoretical approach, although not directly addressed in the literature, vegans and vegetarians are a consumer market that should be evaluated within the scope of accessible tourism. There is a need to develop special products and menus as a universal design not only in terms of accessibility but also due to its developing structure. In addition to the literature contribution, the study also provides evaluations and related recommendations regarding the tourism sector related to this particular market.

Özet

Turizmde giderek özelleşen ve ortaya çıkan yeni tüketici ve pazar yapıları, daha güncel ve derin incelemeleri gerekli kılmaktadır. Tüketici özellikleri itibariyle erişilebilir turizm kavramı artan şekilde araştırmalara konu olurken, gerek tüketim özellikleri gerekse artan pazar büyüklüğü nedeniyle vegan ve vejetaryen tüketiciler ilgi çeken diğer bir tartışma alanıdır. Her iki kavramın ortak noktası ise, tüketicilerin karşılaştıkları engeller ve ihtiyaç duyulan tasarımsal yaklaşımlardır. Bu bağlamda çalışma, vegan ve vejetaryenlerin erişilebilir turizm açısından değerlendirmesini yapmaktadır. Araştırma modeli, ikincil veri olarak ilgili literatür taraması ve internet kaynaklı araştırma (Internet Mediated Research – IMR) üzerinden teorik bir tartışma ve değerlendirme şeklinde yapılandırılmıştır. Teorik yaklaşıma göre, literatürde doğrudan ele alınmamakla birlikte, vegan ve vejetaryenler erişilebilir turizm kapsamında değerlendirilmesi gereken bir tüketici pazarıdır. Sadece erişilebilirlik açısından değil, gelişen yapısından dolayı evrensel tasarım olarak özel ürün ve menülerin geliştirilmesi gerekliliği bulunmaktadır. Çalışma literatür katkısı yanında, bu özel pazara ilişkin turizm sektörüyle ilgili değerlendirme ve ilgili öneriler de sunmaktadır.