DEĞİŞİK İŞLEME PROSELERİNİN BROİLERLERDE KULLANILAN LASALOSİT KALINTI DÜZEYLERİNE ETKİSİ

Effect of the Lasalosit used in Broilers and Different Heat Treatment Process on its Residual Levels

Özet

Kanatlı Koksidiyozisi eimeria türlerinin neden olduğu önemli bir protozon hastalığıdır. Kanatlı endüstrisinde önemli ekonomik kayıplara yol açmaktadır. Koksidiyozisin kontrölünde nikarbazin, halofuginon, robenidin, diklazuril, monensin, salinomisin, narasin, lasalosit ve maduramisin gibi ilaçlar kullanılmaktadır. Kullanılan ilaçların kalıntıları izlenmesi ve gerekli önlemlerin alınması insan sağlığı açısından büyük bir önem taşımaktadır. Bu çalışmada İstanbul'da tüketime sunulan tavuk eti ve yumurtalardan aldığımız 150'şer adet numune de lasalosit kalıntı ve düzey izlemesi yapılmıştır. Genel olarak broilerlerdeki (tavuk) yedirme koşullarında lasalosit 75-125 µg/g ile sınırlandırılmıştır. Bu şartlarda yapılan yedirme denemeleri sonrasında 1. 3. ve 5. ve 7. günlerde alınan dokularda analizler yapılmış, 1. 3. 5. gün dokularındaki lasalosit kalıntı düzeyi önemli bulunmuştur. Kalıntı miktarı yüksek olan 1. 3. ve 5. gün dokuları kızartma, haşlama, +4°C muhafaza ve dondurmaya işleme ve depolama proseslerine tabi tutulmuştur. Sonuç olarak lasalosit giderek hızla azalan bir rezidüye sahip olduğu ve dokudaki kalıntılarının ısıl işlemlerden etkilendikleri tespit edilmiştir

Abstract

Avian coccidiosis is an important disease caused by protozoa of the genus Eimeria. İt leads to significant economic losses in the poultry industry. For control of coccidiosis in avian, using pharmacological active sub-stance such as nikarbazin, halofuginon, robenidin, di-clazuril, monensin, salinomycin, naracin, lasalocit and maduramicin. Residues of used drugs are significant for human healthy. In this study, we have taken from the poultry meat and eggs available for consumption in Is-tanbul with 150 specimens were screened for lasalosit. In general, the optimal feeding conditions has been lim-ited 75-125?g/g for lasalosit. After the feeding under these circumstances 1st, 3rd, 5th, and 7th day the tis-sues was analyzed.1st, 3rd, 5th days detected tissue residues were considered important. High residue in-cluding which 1st, 3rd and 5th day tissues treated fried, boiled, held on +4°C and freezed. Consequently it was confirmed that lasolocid residue have decreasing and affected by heat treatment of residues in tissues.