Journals / Journal of FisheriesSciences.com / 2012 / Cilt: 6 - Sayı: 2
Doğal ve kültür ortamında yetişen sarıkuyruk (Seriola dumerili, risso 1810) balıklarının et verimi, et rengi, besin bileşenleri ve yağ asitleri kompozisyonunun karşılaştırılması
- Pages
- 164–175
- DOI
- —
Abstract
Meat yield, flesh colour, proximate and mineral compositions, and fatty acid profile of captured and wild greater amberjack were investigated. Meat yield and flesh colour of wild and cultured greater amberjack were similar. However, their proximate compositions were different. Most of the fatty acid composition of the wild and farmed fish were significantly different (P
Özet
Doğal ve ağ kafeslerde yetiştirilen sarıkuyruk balıklarının et verimi, et rengi, besin bileşenleri ve yağ asitleri kompozisyonu araştırıldı. Doğal ve kültür sarıkuyruk balıklarının et verimi ve et rengi benzerlik gösterdi. Fakat doğal ve kültür balıklarının besin bileşenleri farklı bulundu. Doğal ve kültür balıklarının yağ asitlerinden C14:0; C20:2 n-6; C20:3 n-6; C20:5 n-3; C22:5 n-3 hariç diğer yağ asitleri önemli derecede farklılık göstermiştir. (P