Nutritional Composition of Fishmeal Obtained from Different Raw Materials in the Black Sea

Karadeniz’de Hamsi Ununa Alternatif Olarak Üretilen Çaça Ununun Besin Bileşenlerinin Karşılaştırılması

Abstract

In this study, the nutritional composition of anchovy and sprat fishmeal produced by a factory operating in Sinop province in 2017-2018 fishing season was investigated. Anchovy meal (HBU) was found to have 6% higher crude protein than sprat meal (CBU). The difference between HBU and CBU groups in terms of crude protein (HBU: %72.56±0.386, CBU: %66.68±0.204) was found to be statistically significant (p

Özet

Bu çalışmada, 2017-2018 av sezonunda Sinop ilinde faaliyet gösteren balık unu-yağı fabrikasının Karadeniz’de avlanan hamsi(Engraulis encrasicolus) ve çaça (Sprattus sprattus) balıklarının işlenmesi ile ürettiği balık ununun besin kompozisyonu araştırılmıştır. Üretilenhamsi ununun çaça balığından elde edilen undan yaklaşık olarak %6 daha yüksek ham proteine sahip olduğu (HBU: %72.56±0.386, ÇBU:%66.68±0.204) tespit edilmiştir. Ham protein bakımından HBU ile ÇBU grupları arasındaki fark istatistiki olarak önemli bulunmuştur (p