Kinoa ve Sağlık Üzerine Etkileri

Özet

Amaranthaceae familyasına ait bir tür olan Kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) farklı toprak ve iklim koşullarına uyum sağlayabilen 7000 yıldır And Dağlarında yetişen bir bitkidir. Bitki protein, karbonhidrat, esansiyel amino asitler, mineraller ve vitamin yönünden yüksek besin değerine sahiptir. Kinoada bulunan fitoekdisteroitler, fenolik asitler, flavonoit gibi sekonder metabolitler sağlığı olumlu yönde etkilemektedir. Tohumlar Gluten içermediğinden dolayı Çölyak hastaları için güvenle tüketilen bir tahıl olmakla beraber antidiyabetik, antioksidan ve immünomodülatör aktiviteleri de mevcuttur.