The effects of NaCI and $K_2HPO_4$ additions on the emulsion characterstics of whole egg (Gallus domesticus) and its portions

NaCl ve $K_2HPO_4$ ilavesinin yumurta (Gallus domesticus) ve yumurta kısımlarının bazı emülasyon karakteristikleri üzerine etkisi

Ramazan BAYRAK, Cemalettin SARIÇOBAN, Mustafa KARAKAYA