Effect of the LP-system activation on distribution of the nitrogenous compounds in cow milk

LP-sistemi aktivasyonunun inek sütündeki azotlu maddelerin dağılımı üzerine etkisi

Asuman GÜRSEL, Ayşe GÜRSOY, Orgun DEVECİ, Sabiha ODABAŞI, M. Sedat CEYLAN, Atilla ÇİMER

Abstract

In this research, effect of the LP-system activation on distribution of the nitrogenous compounds in cow milk was investiga-ted. Activation of the LP-system with 20:20 or 60:60 ppm $SCN^-:H_2O_2$ had no significant effect on total nitrogen, non-casein nitrogen, non-protein nitrogen, proteose-pepton nitrogen, total albumin nitrogen, globulin nitrogen and, (3-lactoglobulin nitrogen in cow milk kept at 20°C or 30°C for 16h.

Özet

Bu araştırmada, LP-sistemi aktivasyonunun, inek sütündeki azotlu maddelerin dağılımı üzerine etkisi araştırılmıştır. LP-sisteminin 20:20 ppm ve 60:60 ppm $SCN^-:H_20_2$ ilavesiyle aktifleştirilmesi, 20°C ve 30°C'de 16 saat süreyle bekletme sırasında örnekler arasında toplam azot, kazein olmayan azot, protein olmayan azot, proteoz-pepton azotu, toplam albumin azotu, globulin azotu ve p-laktoglobülin azotu içerikleri bakımından önemli bir farklılık yaratmamıştır.