NANOTECHNOLOGY APPLICATIONS and PHASE CHANGING MATERIALS in FOOD PACKAGING

GIDA AMBALAJLARINDA NANOTEKNOLOJİK UYGULAMALAR ve FAZ DEĞİŞİM MATERYALLERİ

Abstract

Food industry and researchers tend to new trends due to increasing conscious and demands of consumersfor food safety and quality. The functions of food packaging materials could be modified / increasedby the applications of new technologies and/or the additions of new materials. Nanotechnologicalapplications in different fields have produced successful results for obtaining composite materials withunusual properties for different purposes. Food packaging is one of these fields. The nano-sized materialsor nanocomposites are used in active or smart packaging which communicates with consumers. In thisreview, nanotechnology applications in food packaging are summarized along with the possibleutilization of phase changing materials (PCM) in food packaging. PCMs are already used for maintaining offoods during transportation. It seems that PCM in food packaging is very promising. In addition,manipulation of PCM by nanotechnology appears to have a great potential in food packaging.

Özet

Tüketicilerin gıda güvenliği ve kalitesi konusundaki bilinçlerinin ve taleplerinin artması, araştırmacılarıve gıda endüstrisini yeni eğilimlere yönlendirmektedir. Yeni teknolojilerin ve değişik özelliklere sahipmateryallerin kullanımı ile gıda ambalajlarının fonksiyonları değiştirilebilmekte ve/veya arttırılabilmektedir.Son yılların en dikkat çeken teknolojisi nano ölçekli materyal üretimi ve bunların çeşitli malzemelerlebirleştirilerek kompozitler elde edilmesi ile değişik alanlarda umut vadeden gelişmeler elde edilmektedir.Bu alanlardan biri aktif ve akıllı gıda ambalajlama sistemleridir. Nanoteknolojik uygulamalarla venanokompozitlerin ilave edilmesiyle tüketici ile iletişime geçen ve gıdayı daha güvenli bir şekildetüketiciye ulaştıran ambalajların elde edilmesi mümkün olmaktadır. Bu derlemede nanoteknolojiningıda ambalajlarındaki uygulamalarının özetlenmesine ilave olarak faz değişim materyallerinin (FDM) venanoteknolojik yöntemlerle özellikleri değiştirilmiş FDM'lerin gıda ambalajlarında kullanılabilirliğinedeğinilmiştir. Çeşitli alanlarda uygulamaları bulunan FDM'ler, gıdaların taşınma ve muhafazasındakullanılmaktadır. Nanoteknolojik uygulamalarla özellikleri geliştirilen FDM'lerin gıda ambalajlarındakullanımının artacağı öngörülmektedir.