Investigation of Serum Beta-Endorphin Levels in Cows Slaughtered with Halal Slaughter Method

Abstract

Beta-endorphin is one of the important members of the body-produced (endogenous) opioidpeptides. Because of its pain relieving properties, it is regarded as an answer of the organism tostress. In this study, clinically healthy and nonpregnant 6 brown swiss hybrid cows at the aged 3-5years of age, brought to the slaughterhouse which belongs to same company, were used. Bloodsamples were collected into anticoagulant free tubes from vena jugularis 20 minutes before theslaughter (Group 1); from flowing blood during bleeding (Group 2); from flowing blood, 3 minutesafter slaughter (Group 3). Blood serum beta-endorphin levels were determined using betaendorphinELISA kit. Serum beta-endorphin levels for groups 1, 2 and 3 were determined as157.0±23.1, 262.0±35.8, 574.3±95.4 pg/mL, respectively. There was significant differences in theserum beta-endorphin levels before, during and after slaughter. As a result, it has been revealedthat halal slaughter provides relief in animals instead of pain through a beta-endorphin reaction.

Özet

Beta-endorfin, vücut tarafından üretilen (endojen) opioid peptidlerin önemli üyelerinden biridir. Ağrı giderici özellikleri nedeniyle, organizmanın strese bir cevabı olarak kabul edilir. Bu çalışmada, klinik açıdan sağlıklı ve gebe olmayan, aynı işletmeye ait, günlük kesim için kesimhaneye getirilen, 3-5 yaşlarında 6 montafon hibridi inek kullanıldı. Kan örnekleri, kesimden 20 dakika önce vena jugularis'ten antikoagülan içermeyen tüplere (Grup 1); kesim esnasında akan kandan (Grup 2); kesimden 3 dak. sonra baş bölgesinden akan kandan (Grup 3) alındı. Kan serumu beta-endorfin seviyeleri beta-endorfin ELISA kiti kullanılarak belirlendi. Grup 1, 2 ve 3 için serum beta-endorfin düzeyleri sırasıyla 157.0±23.1, 262.0±35.8, 574.3±95.4 pg/mL olarak belirlendi. Serum betaendorfin seviyelerinde kesim öncesi, esnası ve sonrasında anlamlı farklılıklar gözlendi. Sonuç olarak, helal kesimin hayvanlarda acıdan ziyade beta-endorfin reaksiyonuyla rahatlama sağladığı ortaya konulmuştur.