Journals / Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi / 2002 / Cilt: 14 - Sayı: 2
The contents of A2, C and E vitamins in the meat of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss walbaum, 1792)
- Pages
- 227–232
- DOI
- —
Abstract
This study was carried out to investigate the contents of some vitamins (A2, C, E) in the meat of cultured rainbow trout. It was determined that the fish raw meat contains 12.26±0.02 /xg g"1 vitamin A2, 17.54+0.56 /xg g ' vitamin C, 8.73+0.03 /xg g ' vitamin E and 4.23+0.04 % crude fat. A2, C, E vitamin and crude fat contents was not founded significant between the fish meat samples (p>0.05). In conclusion, the meat of rainbow trout which was used in this study possesses higher A2, C and E vitamin contents than many commercial aquatic products.
Özet
Bu çalışma, kültür gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) etindeki bazı vitaminlerin (A2, C, E) miktarlarını belirlemek amacıyla yapıldı. Çiğ balık etinin ortalama 12,26±0,02 |ig g"1 vitamin A2, 17,54±0,56 /xg g1 vitamin C, 8,73±0,03 /*g g1 vitamin E ve %4,23±0,04 oranında ham yağ içerdiği belirlendi. Balık eti örneklerindeki A2, C, E vitamin ve ham yağ düzeyleri arasındaki farklılıklar önemsiz bulundu (p>0,05). Sonuç olarak, bu çalışmada kullanılan gökkuşağı alabalığı etleri diğer bir çok ticari su ürünü ile mukayese edildiğinde daha yüksek oranda A2, C ve E vitaminlerini içermektedir.