Quantitative analysis of aflatoxin B1 by enyzme immuno assay (EIA) in red pepper marketed in Kayseri

Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi

Abstract

Aflatoxins (AF) are highly toxic and carcinogenic metabolites of the mould fungi Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus. Foods and feeds can be contamined with molds via harvesting, storage, processing and marketing. In this study, Afiatoxin B1 (AFB1) was analysed by EIA in contamination in 50 red peppers marketed in Kayseri. In ail samples, AFB1 contamination was determined with range of 1.48 to 70.05 ppb. Of 50 red peppers 3 (6%) had higher level (5 ppb) of AFB1 compared to tolerance limits for spices in Turkish Food Codex.

Özet

Aflatoksinler (AF) son derece toksik ve karsinojenik bileşikler olup, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus adlı küf mantarlarının metabolitleridir. Gıdalar ve yemler bu küf mantarlarıyla hasat, depolama, işleme ve pazarlama sırasında kontamine olabilmektedir. Bu araştırmada Kayseri'de tüketime sunulan 50 adet kırmızı biber örneğindeki afiatoksin B1 (AFB1) EIA yöntemi ile analiz edildi. Örneklerin tümünde AFB1 varlığına rastlandı. AFB1 değerleri, 1,48-70,05 ppb aralığında tesbit edildi. Kırmızı biber numunelerin üç adedinde (% 6.0) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre baharatlarda bulunmasına izin verilen düzeyden (5 ppb) yüksek AFB1 olduğu belirlendi.